泰兴荞麦是江苏省泰州市泰兴市的特产。
泰兴荞麦株高70-90cm，花被片椭圆型，基部呈绿色，中上部为白色。
果实为瘦果，三角形，棱角较锐，果皮光滑，无腹沟，籽粒褐色。
泰兴荞麦是农产品地理标志保护产品。
炒银杏果不需要锅里炒，放微波炉里面中火炸。
银杏果要选当年刚上市的果子，泰兴市的佛手指最佳，用信封纸灌里面。
选二十几个银杏果，如喜欢放盐也可以少点盐花，放微波炉里二分钟大火。
等炸开后放凉，开吃。
外壳裂开香气清香，果仁群绿，把果仁心剥掉吃的时候不苦。
银杏果小孩不能多吃。
8月份会有银杏
银杏果于9月份前后采摘，成熟后果实呈金黄色，类似金橘外形，表面上有白色小点分布。
银杏果的成熟时间根据全国各地的温差有关系，例如：
广西兴安银杏果的采收时间为：
8月20日以后，浙江长兴银杏果的采收时间为：
9月10日以后，江苏吴县银杏果的采收时间为：
9月15日以后，江苏泰兴银杏果的采收时间为：
9月20日前后，山东郯城银杏果的采收时间为：
9月30日前后。
