主料，梭鱼5条，豆瓣酱1勺。
辅料，植物油1勺，姜丝少许，蒜4瓣，葱花适量，花椒少许，糖1勺，料酒2勺，酱油2勺，盐适量。
步骤：
1.首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花。
2.起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。
3.再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。
4.锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。
5.这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。
6.再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。
7.盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。
8.最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。
梭鱼好吃的家常做法如下
1、准备材料：
梭鱼800克、豆瓣酱50克、生抽30毫升、姜蒜30克、洋葱50克、料酒30毫升、盐1克、香葱20克、香菜20克。
2、梭鱼处理干净后两面打花刀，用盐和料酒腌制半小时。
3、鱼去掉水分后下油锅煎至两面金黄。
4、锅中放油，下豆瓣炒出红油。
5、下姜蒜和洋葱炒香。
6、加清水烧开，下入梭鱼，淋入料酒。
7、加入生抽调色。
8、加入盐和葱白，大火煮开。
9、转中火烧至汤汁浓稠，加入香菜出锅即可。
食材
梭鱼适量，香叶适量，桂皮适量，花椒适量，八角适量，葱姜蒜适量，胡萝卜丁适量，青椒丁适量，
1/准备清理干净的梭鱼，准备香叶，桂皮，花椒，八角，葱姜蒜，胡萝卜丁，青椒丁，把梭鱼打块，放葱姜盐料酒搅匀腌制5分钟。
2/热锅放油，鱼段拍点淀粉放入锅中，炸制金黄捞出，锅热放油，放入小料爆香，放蚝油，酱油，老抽翻炒。
3/炒香放入清水，盐，鸡精，十三香，料酒，酱油，白糖熬制，锅开之后放入鱼段炖8分钟捞出，剩下的汤放淀粉搅拌收汁，浇在鱼段上即可完成。
4/美味又好吃的淡水梭鱼做好吃完成开吃了。
1、把梭鱼，洗净，去除内脏不要。
2、将鱼切成均匀的片，底部不要切断。
3、用料酒20g、生抽10g、鱼露10g腌制20分钟。
4、将葱姜蒜切丝，撒在鱼身上。
5、上屉蒸5分钟，关火后再闷3分钟。
6、准备出锅就可以吃了。
“糟梭鱼”是渤海湾的特色美食，鲜而不腻，闻着糟，吃着香，号称“齁咸的美味，吃不够的糟梭鱼”。
沙梭鱼是福建、广东等地常见的一种淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。
下面为您介绍一种较为简单、口感鲜美的沙梭鱼做法--清蒸沙梭鱼。
主要材料：
-沙梭鱼1只（约500克）
-姜丝适量
-青葱适量
-小红椒适量（可选）
调料：
-食盐适量
-料酒适量
-生抽适量
-蚝油适量
-食用油适量
做法步骤如下：
1.将沙梭鱼处理干净，去除内脏、鳞片、鱼鳍和鱼尾，留下鱼身。
用刀背刮几下去掉表皮泥，再在两侧各切几个口子，方便入味。
鱼身两侧各撒一些盐和料酒腌制10分钟。
2.把姜丝和青葱切成丝备用，小红椒切末待用。
3.把腌好的沙梭鱼放入蒸锅中，加入少许生姜和青葱。
大火蒸8分钟左右，视鱼的大小而定。
熄火后再焖1分钟，让其充分入味。
4.将热油倒入热锅中，加入小红椒末爆香，加入一勺料酒，然后加入生抽和蚝油翻炒至混合均匀。
5.取出蒸好的沙梭鱼，将蒸鱼盘上的汤水倒掉，将炒好的调料浇在鱼身上，再撒上姜丝和青葱即可。
温馨提示：
1.在腌制过程中，让盐和料酒充分进入鱼肉内部，可以让蒸出来的鱼更鲜美。
2.蒸鱼时火候要掌握好，不要过度蒸熟变老。
3.炒调料时火要快、时间要短，以保持食材的原味和口感。
4.建议将沙梭鱼对开后再蒸，这样可以让鱼肉更加入味，也便于入口。
