材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
1、干竹笋需要先浸泡半天，然后再煮半个小时或更久。
2、干笋泡发全过程如下：
24小时清水浸泡。
将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水。
水煮。
将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。
水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤--干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！
1、洗净切片。
笋的外皮削掉，冲洗干净后开始切笋片。
切笋片是一个比较讲究的工程，先从中间对半切开为了易于晒干，须切薄，是一个比较考验刀工的步骤。
2、煮制。
笋片与洗干净的霉干菜一起放入锅中，加入清水，先大火烧开，再煮5～6分钟，煮熟后加入味精焖30分钟左右即可煮熟。
3、晾晒。
晒笋干是最重要的一个步骤。
煮好的笋片捞出，拿到大太阳下晒，要及时翻晒，且晚上不用收回，晒7-8天后，用板压放二三天，回潮后再拿出去晒4-5天，笋就可以完全晒干了。
4、储存。
晒干后要放入储藏罐里密封保存才不会有变质，可以吃好几年。
吃的时候要先放入清水中浸泡，待完全泡胀后，在锅中煮熟。
可以用来炖汤、炒菜，若与鸡、鸭等炖汤，口感清香，更有补中益气之功效。
关于这个问题，笋干泡出来的颜色会因品种和处理方法不同而有所不同，有些可能是深褐色的。
笋干本身是可以食用的，但泡出来的笋干可能会有较强的咸味和异味，需要进行清洗和烹饪后方可食用。
建议在购买时选择质量可靠的品牌和商家，避免食用不安全的食品。
江苏
中国最出名的笋干出产地都是在江苏，所以你在江苏可以看到很多笋干，所以你到这边购买应该是最正宗的。
希望能帮助你。
