食材及调料准备：
牛肉、酸汤调料包、莲藕、莴笋、金针菇、蒜头、葱、姜、线椒、小米辣、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油
做法步骤：

①牛肉切薄片，加生抽、料酒、耗油、葱姜水、淀粉，抓拌均匀，让牛肉吸满汁水，再加入一勺食用油封住水分，腌制15分钟。

②锅中油热，下葱、姜、蒜炒出香味，加入适量开水，再把酸汤料包加进去搅拌均匀，然后把蔬菜也倒进去煮熟后捞出，铺在碗底。
③用锅中的酸汤继续煮腌制好的牛肉，牛肉煮至完全变色熟透，捞出铺在蔬菜表面，再倒入酸汤，表面放一些小米辣和线椒圈，用热油淋上。
主料：
肥牛适量
辅料：
小米辣适量、泡椒适量、葱适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白醋适量
酸汤肥牛的做法步骤
1.肥牛焯水备用。
2.锅中热油，加葱蒜小米辣泡椒炒香，加水煮开。
3.加盐，生抽，蚝油，白醋。
4.下入焯水的肥牛，煮五分钟即可。
5.出锅撒香菜完成。
方法/步骤
1牛肉切块焯水捞出沥干水分备用
2准备花椒，辣椒、香叶、八角和桂皮
3砂锅注水放入牛肉块、葱节、姜片、料酒和步骤2的作料
4大火烧开后
5转小火，加盖煲半小时左右
6萝卜去皮切滚刀块
7锅里放入萝卜
8大火烧开转小火继续煲半小时左右，出锅前加入盐鸡精调味
9最后撒上葱花和香菜即可
材料：
牛肉200克、浓汤宝1块、西红柿3个、小葱1根、姜2片、清水适量、玉米淀粉1小勺、盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
做法
1、牛肉洗净切成片，加盐、胡椒粉、玉米淀粉，用手抓均腌制5分钟；
2、西红柿洗净，用刀画出十字；
3、然后把西红柿放入开水中烫一下，再捞起把皮去掉，将西红柿切成小丁；
4、炒锅内放油烧热，入姜片炒香，倒入西红柿；
5、翻炒片刻后加入适量的清水；
6、然后加入浓汤宝，煮至汤变浓稠，加入腌制好的牛肉；
7、待牛肉熟透后，撒上葱花即可出锅。
用料
牛肉300克，金针菇200克，大蒜10克，油少许，鸡蛋1个，清水1.5L，盐少许，胡椒粉1勺，料酒1勺，玉米淀粉少许，老抽1勺，酸汤肥牛料1包，青菜1把
做法步
1、备菜：
青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好
2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）
3、放入老抽适量上色，腌制15分钟
4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料
6、再次开锅后将所有配菜加入锅中
7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅
酸汤肥牛的意思就是指调味的酸汤。
酸汤肥牛是指调味的酸汤,肥牛肉是经过排酸而做成的,口感最佳。
在吃之前可以用自己喜欢的方式方法来调味道。
做成各种口味的肥牛,比如火锅,或酸汤肥牛等等。
也指说话酸溜溜
