制作方法
准备食材：
素鸡、食盐、酱油、葱、姜、料酒、白糖、高汤、五香粉、植物油。
1、素鸡用盐水浸泡片刻，再捞出擦干水分切片。
葱切葱花，姜切片备用。
2、起锅烧油，油热后放入素鸡片煎脆，再捞出备用。
3、重新起锅烧油，油热后放入姜片炒出香味，再加入酱油、料酒、糖、高汤煮沸腾。
4、加入煎好的素鸡片，撒入适量五香粉、食盐，再转中小火烧煮入味并收汁，美味的红烧素鸡就做好了。
1.素鸡是由豆制品制作而成的。
豆制品是以大豆、豌豆、黄豆、绿豆等作为原料，经过加工、发酵、脱皮等工序制成的产品。
素鸡制作时主要使用豆腐干或者豆腐皮等豆制品。
2.豆腐干需要先用热水泡发，然后捞出沥干水分，将其切成薄片。
将豆腐片放入开水中煮熟，煮至熟透，取出放在冷水中浸泡15分钟，这样豆腐就更加有弹性了。
3.豆腐皮的制作则需要将豆浆煮沸，搅拌后倒入盘中晾凉，等到形成了一层薄薄的膜，将其取出，晾干后即可用来制作素鸡。
4.制作素鸡的关键在于豆制品的加工和腌制。
将豆腐切成鸡肉的形状，然后用盐、味精、酱油、花椒粉等腌制入味。
5.最后，可以将处理好的素鸡用清水烫一下，再沥干水分，最后用油煎至金黄色即可。
任何时候都可以在制作过程中增加适当的调味料来增加风味。
主料素鸡1个辅料盐适量酱油适量大茴香抄1-2个糖适量油适量
素鸡的做法步骤
1.素鸡洗净沥干水切片。
2.盐，酱油，茴香放大碗加水。
(当然也可以用清水）3.热锅倒油放素鸡炸(一定要开小火，不然容易炸糊掉)，炸到表面有点松就可了。
这个过程会比较慢一定要有耐心，没把握的可以翻来翻去多炸几次。
4.炸好后放步骤2大碗里泡着。
泡到用筷子夹起来软软就好了。
把所有都炸好泡软就可以进行下一步道了。
5.把碗里的素鸡连汤倒锅里煮(倒一半汤就够了)，加少许糖，煮到汤汁收干。
主料素鸡1个辅料盐适量酱油适量大茴香抄1-2个糖适量油适量
素鸡的做法步骤
1.素鸡洗净沥干水切片。
2.盐，酱油，茴香放大碗加水。
(当然也可以用清水）3.热锅倒油放素鸡炸(一定要开小火，不然容易炸糊掉)，炸到表面有点松就可了。
这个过程会比较慢一定要有耐心，没把握的可以翻来翻去多炸几次。
4.炸好后放步骤2大碗里泡着。
泡到用筷子夹起来软软就好了。
把所有都炸好泡软就可以进行下一步道了。
5.把碗里的素鸡连汤倒锅里煮(倒一半汤就够了)，加少许糖，煮到汤汁收干。
以下是一些家常素鸡的做法：
1.素鸡炖汤
材料：
素鸡、红枣、枸杞、姜片、水
做法：
将素鸡洗净，红枣、枸杞、姜片洗净备用。
将素鸡放入锅中，加入适量水，放入红枣、枸杞和姜片，开火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到素鸡变得软烂，加盐调味即可。
2.素鸡炒菜
材料：
素鸡、蔬菜（例如胡萝卜、青椒、洋葱等）、葱姜蒜、盐、生抽、糖
做法：
将素鸡切成小块，蔬菜切成丁状。
热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入素鸡翻炒至变色，加入蔬菜翻炒至熟，加盐、生抽、糖调味即可。
3.素鸡卷
材料：
素鸡、胡萝卜、黄瓜、紫菜、鸡蛋、面粉、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉
做法：
将素鸡切成薄片，胡萝卜、黄瓜切成细条。
将鸡蛋打散，加入面粉、盐、白胡椒粉和淀粉，调成面糊。
将素鸡片抹上面糊，放入胡萝卜、黄瓜和紫菜卷成卷状，放入蒸锅中蒸10-15分钟，取出切片即可。
4.素鸡糖醋
材料：
素鸡、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、盐、白糖、醋、生抽、淀粉
做法：
将素鸡切成小块，青椒、红椒、洋葱切成丝状。
将葱姜蒜爆香，加入素鸡翻炒至变色，加入青椒、红椒和洋葱炒匀。
将盐、白糖、醋、生抽和适量淀粉调成糖醋汁，倒入锅中翻炒均匀即可。
