1、胖头鱼
胖头鱼，又叫鳙鱼、雄鱼，是‘四大家鱼’之一，是外地游客来千岛湖的必点之菜。
2、米羹
米羹是淳遂两地独有的特色土特产，逢年过节每家每户会制作一大锅的米羹，都会招呼街坊邻居一起品尝。
豆腐碾碎，放入肉馅里，接着放一勺鸡精，一勺盐，一个鸡蛋，些许五香粉，少许蚝油。
然后用筷子朝一个方向搅拌，搅到出现粘稠感（尽量别放水）
步骤2
起锅烧油，油要多一些，然后用手团起手掌心大小的丸子（别太小），油烧到五成热时丸子入锅。
所有丸子炸完定型后捞出（不用全熟，一会还要炖）
是一道淮扬名菜
淮扬菜属于苏菜的一种地方菜系，一般来说只有本地非常受欢迎的菜才会出现在本地菜系名菜中，说明做的好，吃的人也多。
一般来说，红烧狮子头在江浙地区，上海，闽、粤等南部沿海地区非常受欢迎，随着餐饮业的发展，狮子头的做法已经流传到华夏每一个省份，在国外的中餐馆也很受到欢迎。
材料原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。
做法1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。
然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;4、将肉馅团成丸子;5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
小诀窍1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;2、这个分量可做十多个丸子。
传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用;3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
1.四喜丸子是一道传统的中式菜肴。
2.有多种说法，其中一种说法是源于清朝乾隆年间，有一位宫廷御厨为了讨好乾隆皇帝，研制了这道菜肴，选用了猪肉、虾仁、鲍鱼、鸡肉等四种食材，制成了四个球状的丸子，象征着四季平安、四海升平、四方来贺、四时丰收。
3.四喜丸子是一道口感丰富、营养丰富的菜肴，除了传统的四种食材外，现代的四喜丸子还有各种变化，如用牛肉、鱼肉等代替猪肉，或者加入蔬菜等，味道更加多样化。
