西湖龙井绿茶最香，西湖龙井有着1200多年的历史，曾在中国西湖名茶中名列第一。
茶呈扁平状，色泽浅绿，滋味鲜醇，叶底嫩滑，有“色绿、香、味甜、形美”的特点。
1、条索
条形茶的外形叫条索。
以紧细、圆直、匀齐、身骨重实的为好。
2、嫩度
茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。
3、色泽
红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同。
4、净度
主要看茶叶中是否含梗、末或其他非茶类的夹杂物。
5、香气
用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。
6、汤色
茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。
汤色有深浅、亮暗、清浊之分。
以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；。
7、滋味
茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。
8、叶底
观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。
还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。
花茶的审评标准主要是香气和滋味。
好茶叶具备以下4个特征：
一、汤色明亮
汤色明亮是最直观判断是否是好茶的标准，汤色明亮说明制茶工艺优良，发酵控制合理，无炒焦等现象；茶的内含物质丰富，并得到很好地释放。
二、有苦涩味，但很快散去
加工到位且合理的茶，略显苦涩味，但苦涩味能够很快散去。
如果苦涩难受，舌面感觉收敛且粗糙，那就不是好茶。
三、无异味
如果茶叶有异味，说明不是好茶。
可能是在茶叶加工过程中出现问题；也有可能是存储环节出现问题。
四、叶底鲜活
好茶的叶底柔嫩有光泽，摸起来光滑，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。
－、看颜色分辨：
1，优质的：
碧螺春干茶颜色银绿相间，颜色柔和鲜亮，里面的毫毛多且是长在茶叶上，
2，品质较差的：
碧螺春干茶颜色偏暗绿，发黑，里面的毫毛比较杂乱，茶叶较零碎，不够整洁。
二、看外形分辨：
碧螺春因为制作工艺有细小差别，导致碧螺春有卷曲呈螺状的，有卷曲条状的，但是一般都是卷曲形态，条索比较粗壮。
如果干茶条索比较纤细，或者是直条的，那它的品质就比较差
三、闻香气分辨：
1，上好的碧螺春冲泡出来的香气散发着一股花果香，这种香气是因为在制作过程中，茶叶的成分发生了变化后散发出来的。
2，品质较差，或者是假的碧螺春则香气散发得不明显。
红茶汤色呈琥珀色或红褐色较好。
因为这种颜色表明了红茶经过充分氧化，茶叶中的天然成分得到良好释放，口感会更加浓郁，茶香也会更加浓郁。
此外，汤色过浅或过深都不是好的表现，过浅可能意味着茶叶质量不佳或制作工艺不当，过深则可能意味着茶叶过度发酵或茶水过于浓烈。
除汤色外，红茶的香气、滋味和口感也是重要的评判指标。
一般来说，优质的红茶具有鲜花香气、果香或蜜香，滋味爽口，且口感温润绵柔，回甘持久。
在选择红茶时，应该根据自己的口感偏好和品味选择合适的茶叶品种。
适合自己的口味就是最好的茶。
茶道的最高境界就是随意，大道至简。
