三月初三荠菜花煮鸡蛋”的意思为：
在农历三月三这一天，需要吃荠菜花煮鸡蛋。
在我国的部分地区，在农历三月三的时候有荠菜花煮鸡蛋的风俗，比如湖南、云南等地区，据说吃了荠菜花煮鸡蛋可以明目。
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三月初三荠菜花煮鸡蛋的意思

1、除了明目，在三月三吃荠菜花煮鸡蛋也有聚财的意思，因为“荠菜”与“聚财”的发音相似。

2、荠菜煮鸡蛋有一定的营养价值和药用价值，在某些农村地区有“荠菜煮鸡蛋，吃了石头都踩烂”的俗语。

3、因为农历三月三一般与清明节时间相差不远，所以除了在三月三当天用荠菜花煮鸡蛋，在清明节前后也可以制作和食用。

4、荠菜花煮鸡蛋还可以加入适量的红枣、枸杞、姜片等材料，这样可以使荠菜花煮鸡蛋的营养价值更高。

三月三煮鸡蛋的菜叫什么

三月三煮鸡蛋的菜叫荠菜。
荠菜，也叫地米菜、菱角菜等，在我国各地均有分布，主要生长在路边、田边、山坡上等。

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在农历三月三这一天，需要吃荠菜花煮鸡蛋。
在我国湖南、云南等地区在农历三月三有荠菜花煮鸡蛋的风俗。
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荠菜煮鸡蛋就是用荠菜来煮鸡蛋吃，是一道菜品，也是农历三月三节日的传统食物。
荠菜就是地菜，谐音有聚财的意思，是一种有食用价值和营养价值的蔬菜。
荠菜花煮鸡蛋
一种民间风俗流传广泛的家常菜，指用荠菜花和鸡蛋一起放在带水的锅里煮熟，通常在清明节前后制作和食用，有“三月三，荠菜煮鸡蛋”（清明是太阳历的节气，三月三是农历的日期，其间相差可能近一月）的说法；此菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。
