热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。
随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。
热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。
热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。
拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。
武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界。
在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，声名鹊起。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
1.
准备火腿50克切成粒，黄瓜50克切成粒，如下图所示。
2.
在准备蒜末15克，葱末15克。
3.
起锅烧油，锅中放入十毫升食用油，中火烧至六成热。
4.
把葱末15克，蒜末15克放入，煸炒两分钟。
5.
接着加入500毫升的热水，温度在90度左右。
6.
再加入150克的湿面条。
7.
面条下锅以后煮两分钟即可。
8.
两分钟以后把面条捞出来，放入火腿丁150克，黄瓜丁150克，酸豆角15克。
9.
把刚才调入的麻酱放入其中，最后搅拌均匀，再放入15克的葱花即可，热干面就做好了。
