用料
石斑鱼1条
料酒适量
姜丝适量
葱丝适量
辣椒丝适量
蒸鱼豉油适量
石斑鱼酒店味道的做法步骤
步骤1
选择自己喜欢的鱼洗净改刀，加入适量料酒腌制10分钟
步骤2
撒上姜丝，水开后上锅蒸10分钟（具体根据鱼的大小做调整）；蒸好后出锅，倒掉多余的汤汁（蒸鱼汤汁会比较腥）；撒上辣椒丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油备用；
步骤3
另起锅烧油，油温8成热淋在蒸好的鱼身上即可？
用料
山斑鱼 3条姜片 3片小葱 1根酱油 2勺
步骤
步骤1
把鱼洗干净，姜片铺在鱼身上
步骤2
上锅蒸10分钟，然后拿掉姜片，倒掉水
步骤3
放葱，淋热的花生油，放酱油就可以了
步骤4
开吃
用料
山斑鱼 3条姜片 3片小葱 1根酱油 2勺
步骤
步骤1
把鱼洗干净，姜片铺在鱼身上
步骤2
上锅蒸10分钟，然后拿掉姜片，倒掉水
步骤3
放葱，淋热的花生油，放酱油就可以了
步骤4
开吃
方法/步骤
1、鱼和调料洗净切好备用
石斑鱼清理干净切开方便入味，小葱的葱白切段，葱叶切开卷成球状切成葱丝，生姜和红椒切丝放入水中浸泡。
2、鱼上放调料去腥增香
处理好的石斑鱼放入盘中，放上姜片和葱段，淋上米酒和花生油去腥增香。
3、石斑鱼上锅蒸八分钟
起锅烧水，水开后放入石斑鱼，盖上盖子开中大火蒸八分钟。
4、淋上热油和酱油即可
倒出多余的水分，放上葱姜和红椒丝，淋上热油和酱油就可以食用了。
石斑鱼蒸鱼一般大火蒸八分钟最佳，因为石斑鱼的肉质比较好，需要用大火蒸8分钟才能彻底将石斑鱼蒸熟。
石斑鱼属于肉较厚的鱼类，能够经得起较长时间的烹饪，但是时间过久的话也会影响口感。
从受热均匀的角度，可以在蒸之前，先把石斑鱼剖成两片，这样能够保证受热均匀，鱼身上要放葱、姜去腥。
需要注意的鱼不需简要提前用盐腌制，蒸好后的石斑鱼沿着盘边浇上蒸鱼豉油即可。
