螃蟹正常开锅上气需要蒸十五分钟左右才能熟透，因为螃蟹不蒸熟透了吃了会闹肚子的，因为螃蟹本身就是寒凉的食物，不熟透是不能食用的，所以必须大火蒸至开锅后十五分钟左右这样螃蟹就熟透了，香气扑鼻，色泽红亮的大螃蟹就出锅了
水开后蒸12-15分钟左右。
蒸大闸蟹的时候一定要冷水上锅，这样才能保证蟹肉的鲜美，一般等水开后再继续蒸12-15分钟左右即可，像那些体格小一点，重量在3两以下的大闸蟹一般水开后蒸12分钟左右即可。
但如果是3两以上的大闸蟹，就要多蒸两分钟。
