食材：
排骨适量、莲藕适量、姜片适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量。
做法：
1、排骨切块洗净。
2、放入开水中煮三分钟。
3、捞出洗净，沥干水分。
4、莲藕刨皮洗净。
5、莲藕切块待用。
6、铝锅中加适量水，用铁锅的话汤容易变黑，倒入排骨，放适量姜片，大火烧开，小火煮半个小时，然后舀掉浮沫。
7、半小时后倒入莲藕，大火烧开，转小火一个小时。
8、出锅前加一茶匙盐，少许鸡精，也可以不加，撒少许葱花即可。
材料
主料：
大豆200克，莲藕200克，猪排骨(大排)300克，
辅料：
枣（干）20克，
调料：
盐5克，香菜10克，鸡精3克，料酒30克，生抽30克，大葱20克，姜20克，花椒15克，植物油50克
做法
1.将排骨洗干净改刀成段；
2.莲藕去皮洗净切成块；
3.葱切段、姜切片；
4.锅上火放入油，烧至五成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒粒、葱段、姜片、黄豆（大豆）、盐、藕块翻炒均匀；
5.待锅开后倒入沙锅中；
6.炖至肉离骨，出锅时撒上香菜末即可食用。
1、窍门1、莲藕选择
采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖。
不要选白色的藕，白藕脆不易炖烂，白藕适合炒或拌主要发脆。
2、窍门2、莲藕切成大块
喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕，把挑好的藕洗净去皮。
要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。
选的藕切开里面很干净就不用再洗了，冲一下水就可以。
3、窍门3、用高压锅做排骨炖莲藕
最快最简单的就是用高压锅，藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖，好吃有营养。
把洗净焯过水的排骨放入高压锅，加入切好洗净的藕，放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。
4、窍门4、莲藕炖烂窍门
没有高压锅的可以选择电饭锅，用电饭锅煮的话，水开先放排骨和红枣和调味品，大约四十分钟后放入藕，整个过程大约一小时，那就是藕最多在电饭锅里煮20分钟，这样炖的藕很烂而且好吃。
但要用电饭锅要注意时不时看别熬干了，水一定要加够量。
不建议大家用别的添加剂来当做小窍门，健康是首要，选藕是关键，再一个可以适用的就是把后藕拍开或砍掰，这样做比直接切的齐口更容易早渗透汤汁，也就是容易炖烂。
材料
莲藕３节,排骨３块,盐巴少许,米酒少许
做法
1、排骨先川烫（冷水下排骨，中小火加热，快沸腾时熄火将排骨洗净）
2、莲藕洗净，切薄片
3、压力锅中加入水，排骨，莲藕，盖锅盖加中小火加热至冒第三条线，熄火排压（务必等到完全排压才开锅）
4、开锅加入少许米酒及盐巴调味，完成一道清香汤品
用料：
排骨300g，莲藕200g，香菜10g，料酒3g，香油2g，葱姜20g，盐1g，鸡精适量
做法：
1.排骨提前切好后，进行焯水。
2.把莲藕切成滚刀块后进行焯水。
3.锅内油热，葱姜蒜爆香后倒入排骨。
4.煸炒后倒入水，炖制成汤。
5.倒入莲藕，大火烧开。
6.开锅后，加入盐、鸡精、香油、撒上香菜葱花即可。
食材明细
排骨、莲藕、花椒、大料、香叶、肉蔻、干辣椒、葱、姜、冰糖、当归、盐、鸡精、料酒、老抽。

1、葱切段，姜切片，其他调料备好。

2、准备少量当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入。

3、排骨焯水，去除血沫。

4、莲藕切成楔形块。

5、锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。

6、将排骨倒入煸炒几下。

7、加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。

8、倒入老抽和料酒翻炒至上色。

9、倒入热开水没过排骨一指节烧开。

10、将煮开的排骨倒入砂锅中。

11、继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。

12、排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。

13、打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。

14、小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
