方法：
1.将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉地，脱落地葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量；
2.再用清水冲洗一遍，再把水沥干；
3.将晾干后地葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；
4.搅拌加糖，捏碎后地24小时后加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来地葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分；
5.当瓶中基本不再产生明显地气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；
6.此时地酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）；
7.一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。
1.很甜，应该是没有完全发酵的原因，特别酒味不足的情况下，另外需要补充一下，一般的水果葡萄是需要10斤加1~1.5斤。
2.另外从你发酵的时间来看，你采用的自然发酵，其中的葡萄有可能清洁过度了，野生的酵母数量偏少。
3.可以购买一些酿酒酵母，活化后再行添加，这样同时可以达到比较理想的效果。
祝你酿出好酒！
准备材料：
野山葡萄或巨峰葡萄10斤
冰糖2斤
十五斤空玻璃瓶1个
做法：
1、野山葡萄
2、葡萄用淡盐水泡1～2小时
3、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。
4、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。
发酵一个月后就可以隔渣了。
捏的步骤忘记拍了。
5、一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。
把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。
6、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。
瓶底下的沉淀物不要就可以了。
原材料：
葡萄，冰糖。
（不需要购买专用酵母，果胶酶，橡木片，调硫片）。
工具：
主发酵器，搅拌棍子，保存容器，过滤纱布。
过程
1.处理葡萄。
将买来的葡萄简单用水冲洗（注意保留表面的白霜），然后晾干。
2.准备发酵。
将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破损的，不成熟的，然后捏破，加入到主发酵器中。
按照20：
3的比例加入冰糖。
3.发酵阶段。
控制温度在20-30度之间，避光发酵。
简单密封整个发酵容器，每天搅拌一次，压帽。
约3天，可以看到有轻微的气泡产生，下部液体变多，葡萄皮逐渐上浮。
4.发酵结束。
约25天时，主发酵容器中反应结束，没有气体产生，分层明显。
感觉发酵结束以后，继续浸润2天左右。
5.分离静置。
用纱布将葡萄酒过滤出来，可以用力挤压葡萄皮渣，将获得的浑浊的葡萄酒静置一段时间达到澄清效果，低温状态下更好。
6.密封保存。
等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起来。
装满整个保存容器，不留空隙，放置到避光通风处，一般在一年以内饮用完毕。
至此，美味的葡萄酒就酿好了。
过程简单，操作容易。
相关说明
葡萄品种没有要求。
鲜食葡萄，山葡萄，专业酿酒葡萄都可以。
2.洗葡萄的时候，切忌过度清洗。
家庭简易酿葡萄酒，需要依靠葡萄皮表面的天然酵母，否则发酵启动很困难。
3.糖可以分两次加入，第一次在开始发酵时加入，第二次在发酵高峰期（大量气泡产生）时加入，各加入一半。
4.温度是发酵最关键的因素。
温度太低，发酵启动慢，反应慢。
温度太高，葡萄酒容易酸败。
一定要很好的控制温度。
5.分离出来的葡萄酒，可以饮用，不过口味欠佳，需要一段的时间陈酿后才比较柔和。
6.如果发酵时间过长，容易甲醇超标，酿毒药了。
葡萄酒的做法不一样，因人而异，因材料而定。
一般做法是，夏季来临，温度升高，果实成熟。
这个时候应该是做葡萄酒的最佳季节，买好的葡萄先尝尝是否熟透了，最好买熟的，一个个剪好洗干净，控干水分，凉晒好备用，准备一个无油无水的容器把葡萄放进去，安比例放入白糖或冰糖，封口密封，阳光下晒使葡萄发酵，一定时日就可以出酒了。
