第一步，备好洋葱、草鱼、姜蒜、辣椒、八角、桂皮、豆瓣酱、黄豆芽、芹菜、蛋清、辣椒和淀粉。
第二步，将草鱼直接处理后洗好切片，鱼片加上料酒、酱油、盐、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制。
第三步，锅中加油将芹菜翻炒，防燥豆芽中备用。
锅中再加油，将花椒、大料香叶、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒。
第三步，锅中加热水，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮，20分钟后加料酒、酱油和糖以及盐，再将鱼片下锅烧开后出锅。
将红辣椒和花椒锅中爆香，倒入锅中加香菜。
第一步，备好洋葱、草鱼、姜蒜、辣椒、八角、桂皮、豆瓣酱、黄豆芽、芹菜、蛋清、辣椒和淀粉。
第二步，将草鱼直接处理后洗好切片，鱼片加上料酒、酱油、盐、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制。
第三步，锅中加油将芹菜翻炒，防燥豆芽中备用。
锅中再加油，将花椒、大料香叶、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒。
第三步，锅中加热水，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮，20分钟后加料酒、酱油和糖以及盐，再将鱼片下锅烧开后出锅。
将红辣椒和花椒锅中爆香，倒入锅中加香菜。
准备食材：
草鱼、油、老抽、生抽、花椒、八角、料酒、姜、葱、干辣椒等。
将草鱼洗净，两面用刀均匀划开。
将葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒备好。
锅中放油，加热后放入八角、花椒，再放入葱、姜、蒜爆炒。
放入草鱼两面煎一下，加入料酒、味达美、生抽、老抽、干辣椒。
倒入热水，水要没过整条鱼，放入盐。
大火炖二十分钟，转小火慢炖收汁即可出锅。
主料：
草鱼750克
辅料：
青蒜25克
调料：
猪油（炼制）75克,姜8克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,酱油15克,醋25克,白砂糖40克,料酒20克,盐5克,味精2克,淀粉(玉米)15克
软烧草鱼的特色：
鱼肉酥嫩，鲜香味醇，清淡不腻，酸甜适口
软烧草鱼的做法：
1.将鱼刮鳞、挖鳃，剖腹取出内脏，洗干净，沥干水
2.鱼放在案板上，用刀在鱼体两面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)
3.用一些盐、料酒拌匀鱼体，腌渍半小时
4.葱、姜、蒜分别洗净均切成末
5.将锅置于火上，下入猪油烧至七八成热，放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼，煎至两面黄色，半熟
6.随即下入鲜汤、盐、酱油，烧沸改用小火烧10～15分钟，烧至鱼酥熟，捞出盛盘
7.将原锅汤回到火上，加入糖、盐烧开，汤汁减少时放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，边勾芡边淋醋，搅拌均匀
汉中家常草鱼做法很简单，把鱼洗净，用小刀在鱼身两面表皮划开，抹盐等调料稍淹一会下油锅剪炸两面黄出锅浇入炝汁即可。
