美国
1985年，第一碗打着“美国加州牛肉面大王”招牌的牛肉面开始进入中国市场。
这样一碗有165克牛肉、165克面和一大碗牛肉原汤的面，再加上美国的名头，迅速风靡中国大陆。
加州牛肉面汤通常使用的是清汤，口感清淡，但牛肉本身的鲜美味道却完全体现在了汤料中。
这是一份加州牛肉面汤料的配方：
材料：
-牛肉骨头或牛肉骨头汤料包150克
-洋葱1个
-姜适量
-蒜适量
-香叶适量
-八角2-3个
-桂皮适量
-肉桂适量
-小茴香适量
-芫荽适量
-酱油2汤勺
-料酒1汤勺
-冰糖适量
-盐适量
-水8杯
步骤：
1.牛肉骨头或牛肉骨头汤料包放入冷水锅中，煮沸后洗净血沫，撇去浮沫。
2.洋葱、姜、蒜切成片。
3.香叶、八角、桂皮、肉桂、小茴香、芫荽捆成香料包。
4.在牛肉骨头中加入洋葱片、姜片、蒜片、香料包、酱油、料酒、冰糖，煮沸后改中小火慢炖4-5小时，直到汤色浓郁，香气扑鼻，肉汤呈现浓郁的乳白色。
5.熬出的牛肉骨头清汤过滤一遍，加盐调味即可。
加州牛肉面的配方
（一）加州牛肉面原材料1.牛腩1斤,蕃茄(大)1颗,白萝卜1/2条,葱2支,老姜数片,大蒜5粒,八角少许,高汤适量2.拉面适量,青菜适量,酸菜适量,葱花适量,辣豆瓣酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖少许,卤包1个
（二）加州牛肉制作流程
(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
(2)煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
(3)锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
(4)在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
原料：
牛腩1斤，蕃茄(大)1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，高汤适量。
2.拉面，青菜，酸菜，葱花，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，香料包1包，香料包38元1包。
√制作流程：
(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
(2)煮一锅热水将牛腩氽烫过后，将血水挤出，沥干待用。
(3)锅内放入食用油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色。
(4)在锅中加入高汤，盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、香料、葱、冰糖、香料包1包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
(5)将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可
1.
牛肉冷水浸泡30分钟,冷水下锅焯出血水,撇净浮沫。
2.
热锅冷油,加少量冰糖,葱,姜,花椒,大料,桂皮,香叶小火煸炒出香味,下牛肉,转大火煸炒。
3.
加适量生抽,一品鲜酱油继续煸炒,放入适量盐,温水添汤。
4.
倒入压力锅30分钟
做法（一）1.牛腩1斤,蕃茄(大)1颗,白萝卜1/2条,葱2支,老姜数片,大蒜5粒,八角少许,高汤适量2.拉面适量,青菜适量,酸菜适量，葱花适量,辣豆瓣酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖少许,卤包1个
制作流程：
(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
(2)煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
(3)锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
(4)在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
(5)将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
