主料鸡爪，料酒，盐，辣椒粉，油酥脆鸡爪的做法步骤
1.鸡爪➕盐➕料酒，腌制30分钟
2.放入锅里煮开
3.煮开后捞出
4.冷水冲洗干净后，沥干水分
5.锅里倒油，炸至金黄后捞出
6.油烧热后倒入刚才炸至过的鸡爪，炸到外皮起酥
7.摆盘，放入辣椒粉，即可
首先选择配料:陈醋、厨邦鼓油、陶大卤水汁各一碗；糖1.5碗；水两碗；一个罗汉果，两个指天椒，3克盐，3朵八角
材料:鸡爪3斤
做法:1.先将配料全部放在一起煮沸(煮开后中小火，大概十分钟左右停火备用)
2.将鸡脚去指甲，清洗干净后再将鸡爪煮熟，捞起冻水过冷，然后用冰块浸泡鸡爪30分钟左右。
3.将凉干后的鸡脚放入完全冷冻的汁内，放入冰箱3～4个钟即可食用。
食材：
鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒
做法：
1.鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净。
2.热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀。
3.老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。
鸡爪有很多好吃，又简单的做法，比如粉蒸鸡爪，碗底放入小块的红薯或者土豆，鸡爪进行腌制之后裹上粉，放在红薯土豆上面，放入锅中蒸制15到30分钟。
根据自己的口味，选择时间
1、用剪刀或刀将鸡脚去除指甲，洗干净备用。
2、鸡脚放入热水中，加入姜片、料酒。
开大火煮2分钟，中间要打出浮沫。
3、锅中加入油以刚好淹没鸡脚为最佳，油烧热后将鸡脚下锅炸制至鸡脚表面膨胀并起泡后捞出备用。
4、将炸好的鸡脚放入热水或者冰水中至少浸泡俩个小时。
让鸡脚充分吸收水份。
5、辅料：
锅中加入油，加入姜片、干辣椒、豆豉，炒香后关火并加入鸡脚。
再加入食盐、白糖、十三香、生抽、适量老抽、耗油，搅拌均匀备用、
6、将搅拌后的鸡脚放入蒸锅中，盖上保鲜膜，中火蒸40分钟。
出锅即可食用。
1、用剪刀或刀将鸡脚去除指甲，洗干净备用。
2、鸡脚放入热水中，加入姜片、料酒。
开大火煮2分钟，中间要打出浮沫。
3、锅中加入油以刚好淹没鸡脚为最佳，油烧热后将鸡脚下锅炸制至鸡脚表面膨胀并起泡后捞出备用。
4、将炸好的鸡脚放入热水或者冰水中至少浸泡俩个小时。
让鸡脚充分吸收水份。
5、辅料：
锅中加入油，加入姜片、干辣椒、豆豉，炒香后关火并加入鸡脚。
再加入食盐、白糖、十三香、生抽、适量老抽、耗油，搅拌均匀备用、
6、将搅拌后的鸡脚放入蒸锅中，盖上保鲜膜，中火蒸40分钟。
出锅即可食用。
