五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
2、把猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
3、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
4、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。
1·先准备好材料，生姜切片。
2·把肉倒入锅内，加入适量冷水，没过肉最佳
3·煮透有白色渣渣漂上水面时关火，将肉捞出
4·装盘备用
5·锅内放入两勺油，五成热的时候，放入准备好的姜片和八角，爆香
6·倒入肉，不停翻炒避免肉粘锅，注意火候直到肉两面都有点金黄色的时候，倒入适量老抽
7·进行上色，并不停翻炒，直至全部上色
8·加入适量料酒，我这里用的是黄酒
9·加入适量盐，冰糖
10·倒入适量冷水，已没过肉为佳
11·盖上锅盖，先大火煮沸
12·再转小火，小火煮整整一个小时
材料：
五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
10、大火收汁；
11、边收汁边翻炒；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
材料
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；
2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；
3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；
4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；
5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；
6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；
7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；
8、汤汁收净便可出锅。
在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，下面是一份基本的红烧肉做法：
所需材料：
五花肉500克
生姜20克
葱1根
料酒2汤匙
冰糖30克
酱油4汤匙
清水适量
步骤：
1.将五花肉洗净，切成大小均匀的3-4厘米见方的块状。
2.将切好的五花肉块放入热锅中，加入生姜和葱块煸炒至肉块表面微黄。
3.加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
4.加入冰糖，翻炒均匀。
5.加入酱油，翻炒均匀。
6.加入适量清水，淹没肉块及配料。
7.将炒好的肉块和配料放入陶瓷锅中，顿煮1-2小时至肉块变软烂。
8.最后将烧好的红烧肉盛出，撒上葱花装饰即可。
注意事项：
1.红烧肉烧的时间太久容易糊锅，因此需要翻炒均匀，确保糖和酱油的甜味充分融合在一起。
2.红烧肉烧的过程中可以适量加入清水，保持水分充足，否则肉会变干。
3.最后，烧红烧肉时，可以加入一些口感的香料，如八角、桂皮、丁香等，增加肉的香味。
食材：
五花肉200克、冰糖5克、桂皮5克、香叶5克、八角5克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、老抽1茶匙。
