方法/步骤
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茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。
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茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。
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炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。
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下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。
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放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。
茄子2根、青椒2个、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、葱适量、植物油适量、生抽1匙、淀粉1匙

1、首先把准备好的茄子，辣子切滚刀块，葱和尖椒切段，姜切片，蒜切3瓣备用即可；

2、然后把切好的茄子放淀粉拌匀，淀粉量大约1勺；

3、在锅放油烧至6成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用；

4、然后把锅中余油放入葱姜蒜尖椒爆香，放豆鼓，红油豆瓣，爆香后放入白糖搅拌；

5、最后放入茄子翻炒至上色，加入盐，辣子花椒粉继续翻炒至辣子断生，放味精出锅上桌！
步骤:
1、处理茄子：
切滚刀块，加1小勺盐，拌匀，不理它约15分钟。
2、做配料：
切蒜末，红辣椒段。
3、做料汁：
在蒜末碗里加白糖，生抽，老抽，蚝油，水，搅匀备用，我还加了点小葱末。
4、处理腌好的茄子，使劲挤出水份，用淀粉拌匀备用！
5、起炒锅：
油热后翻炒茄子块。
6、再倒入调料汁，接着炒呀炒，稍焖会。
7、出锅
食材清单
茄子1个、香菜适量、十三香适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋1个
烹饪步骤
1，香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。
2，在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。
最后一步，锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。
最后，撒入香菜。
用料
茄子2个
大蒜一头
小米辣2个
盐适量
鸡精适量
蚝油1勺
酱油2勺
米醋1勺
白糖1勺
水适量
淀粉适量
做法步骤

1、准备茄子和大蒜

2、茄子茄条备用，放入少许盐，腌制一下

3、蒜和小米辣切成沫，腌制好的茄子挤一下水分，然后调汁，两勺酱油，一勺醋，一勺白糖，一勺蚝油，盐，鸡精适量加入水和淀粉拌匀备用。

4、锅里放入底油，放入小米辣和蒜末扁炒出香味

5、炒出香味放入茄子继续翻炒

6、然后放入调好的料汁，翻炒均匀，收汁即可

7、一盘美味的烧茄子出锅了～
食材：
茄子2根、大葱半根、蒜3瓣、白醋2克、生抽、淀粉、黄豆酱各1勺
步骤：
1、茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
2、蒜3瓣切末，大葱半根切粒。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。
