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红烧鲤鱼块的最正宗做法(红烧鲤鱼块的最正宗做法)

发布时间:2023-10-10 08:39:22   来源:    

红烧鲤鱼块的最正宗做法?

1.

300克鲤鱼洗净切块,放入1勺料酒,5克盐,3克胡椒粉腌制1小时。

2.

腌好的300克鱼块裹2个蛋液。

3.

50ml热油下锅炸300克鱼块。

4.

炸至鱼块金黄后捞出。

5.

炒锅倒20ml油炸10克香葱,10克姜,3克八角。

倒入100ml热水,放入5克盐,1勺老抽,3克白糖。

6.

放入300克鱼块小火炖至入味即可。

7.

加10克葱花即可

红烧鲤鱼块的最正宗做法?

1.

300克鲤鱼洗净切块,放入1勺料酒,5克盐,3克胡椒粉腌制1小时。

2.

腌好的300克鱼块裹2个蛋液。

3.

50ml热油下锅炸300克鱼块。

4.

炸至鱼块金黄后捞出。

5.

炒锅倒20ml油炸10克香葱,10克姜,3克八角。

倒入100ml热水,放入5克盐,1勺老抽,3克白糖。

6.

放入300克鱼块小火炖至入味即可。

7.

加10克葱花即可

红烧鲤鱼块正宗做法?

主料:

鲤鱼

辅料:

油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水

制作流程

1.将鱼洗净切两段(因鱼太大,如果鱼小或有足够大的锅也可以不切),撒少许盐和料酒,盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。

2.做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下,并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。

放入不粘锅中煎至两面金黄。

3.准备好香料和调料

4.锅中放入油,加香料炒一下

5.加入调料和水,调好味

6.放入煎好的鱼

7.盖上盖子大火炖约20分钟

8.好了,装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。

红烧鲤鱼最正宗的做法?

主料:

鲤鱼1条葱半棵姜1块香菜1棵

辅料:

生抽1勺、蒜2瓣、红辣椒1个、醋2勺、白酒适量、淀粉1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、花生油1勺半、料酒1勺

制作工艺如下:

1、将鲤鱼清理干净,用刀在鱼背划几刀,撒盐腌制半个小时,鱼要打好花刀,红烧一般都要打一字花刀,花刀打的要恰到好处,切开鱼肉不切断鱼骨,如果太浅,则影响入味,如果太深就会让鱼在接下来的制作过程中断掉。

2、葱洗净后一部分切细丝装饰,一部分切粗丝。

蒜,姜红辣椒切片

3、热锅放油,放入腌制好的鱼,煎至两面黄,鱼要煎一下,让鱼皮收紧,煎制锅的鱼皮在红烧后变得更加有韧性并且入味儿,鱼皮也是非常好吃的哦。

4、在炒锅中放入半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香,再放入1勺醋和白酒、酱油、老抽、白糖、胡椒粉、适量猪油。

5、接着放入足量的水,先大火烧开后转中火炖5分钟。

6、然后放入煎好的鱼,待锅再一次烧开后,盖上锅盖小火煮10分钟,鱼红烧的过程中在15分钟的时候要给鱼翻个身,让上面没有被鱼汤烧锅的那一面反倒下面,给鱼均匀入味。

7、最后把淀粉加水调成芡汁倒入锅内,转中火让汤汁收至剩三分之一即可关火。

8、鱼装好盘后,撒上细葱丝,浇上一部分汤汁,再放上香菜和红辣椒,再浇上剩余的汤汁即可完成啦!

红烧鲤鱼块家常做法?

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克(实耗约100克)、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。

制作流程

1.先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分。

放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。

在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。

姜、蒜切片,葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2.火上架炒勺烧热,倒入熟猪油500克,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油25克,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤500克,酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克,将炸好的鱼放入,移小火烧30分钟,使鱼入味。

再用水淀粉30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。