主料：
白鲳鱼1条、葱1颗、姜1块、花椒1勺、八角4颗、蒜1头、油适量、盐2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺
红烧鲳鱼的家常做法步骤:
1、白鲳鱼一条去内脏，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用
2、用刀在鱼身两侧打花刀
3、葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用
4、热锅冷油，油热加入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽，老抽，糖，料酒
5、加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟
6、撒适量盐大火收汤
用料
鲳鱼1条
大蒜1瓣
姜1小块
小葱1棵
辣椒1个
生抽15ml
老抽5ml
料酒15ml
淀粉10g
白糖5g
步骤1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
步骤2加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
步骤3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
步骤4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
步骤5炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
步骤6锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
步骤7再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
步骤8剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
食材:
鲳鱼2条，葱、姜、蒜、小米辣、香菜，
盐半勺，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖半勺，清水适量，食用油适量
做法:
1、葱姜蒜小米辣香菜都洗好切好备用
2、鲳鱼处理好并清洗干净用刀在鱼背上划十字(方便λ味)放大碗里+葱姜+盐+胡椒粉+料酒抓匀腌制15分钟
3、热锅放油，放λ腌制好的鱼小火煎至两面金黄盛出备用，锅留底油放入姜蒜小米辣炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入适量清水烧开后放入鲳鱼继续烧开后转小火炖15分钟后再转大火收汁即可出锅
用料
鲳鱼 2条
蒜苗 30g
葱 10g
姜 5g
蒜 2掰
盐 适量
淀粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
白糖 适量
1/8准备好食材，鲳鱼，蒜苗，葱，蒜，姜。
2/8蒜切片，姜切丝，蒜苗斜切段，葱切段。
3/8鲳鱼身上抹适量盐入味，再拍一点点淀粉。
4/8炒锅烧热，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后。
5/8装盘备用。
6/8炒锅洗净，倒入适量的油，下蒜姜爆香，再加蒜苗段翻炒均匀。
7/8加入适量的水，加入酱油、料酒、白糖，下鲳鱼大火烧开，持平大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，倒出酱汁。
8/8最后撒上香葱即可，红烧鲳鱼和稀饭更配哦。
食材:
鲳鱼2条，葱、姜、蒜、小米辣、香菜，
盐半勺，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖半勺，清水适量，食用油适量
做法:
1、葱姜蒜小米辣香菜都洗好切好备用
2、鲳鱼处理好并清洗干净用刀在鱼背上划十字(方便λ味)放大碗里+葱姜+盐+胡椒粉+料酒抓匀腌制15分钟
3、热锅放油，放λ腌制好的鱼小火煎至两面金黄盛出备用，锅留底油放入姜蒜小米辣炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入适量清水烧开后放入鲳鱼继续烧开后转小火炖15分钟后再转大火收汁即可出锅
食材:
鲳鱼2条，葱、姜、蒜、小米辣、香菜，
盐半勺，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖半勺，清水适量，食用油适量
做法:
1、葱姜蒜小米辣香菜都洗好切好备用
2、鲳鱼处理好并清洗干净用刀在鱼背上划十字(方便λ味)放大碗里+葱姜+盐+胡椒粉+料酒抓匀腌制15分钟
3、热锅放油，放λ腌制好的鱼小火煎至两面金黄盛出备用，锅留底油放入姜蒜小米辣炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入适量清水烧开后放入鲳鱼继续烧开后转小火炖15分钟后再转大火收汁即可出锅
