十大名菜：
糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。
十大面点：
河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼。
十大风味名吃：
烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉。
洛阳牡丹燕菜
是洛阳历史悠久的地方传统名菜。
传说唐代武则天时，洛阳东关下园墓地出产一种特大萝卜，重达几十斤，农民视为祥瑞，进贡宫廷，御厨将萝卜切成细丝。
经多道加工，并配以山珍海味，制成汤羹，清爽可口。
武则天食后赞不绝口，因感激当年在感业寺食萝卜救命之恩，即赐名“义菜”。
因其形似燕窝，后改名“燕菜”，流传。
河南年夜饭必备的十二道菜：
（一）菜品荤素搭配，凉热兼顾：
扣碗小酥肉，红烧大鲤鱼，四喜丸子，大葱烧海参，回锅肉，辣椒炒猪肚，酱牛肉，红烧肘子，道口烧鸡，凉拌黄瓜，八宝米饭，西芹炒豆干。
（二）面、饭类：
饺子，面点，水果，枣花馒头等。
1. 道口烧鸡
河南的道口烧鸡口感鲜香美味，试用多年的老汤熬煮而成，骨肉分离，入口即化，吃起来非常美味，是中国四大名鸡之一。
2. 胡辣汤
河南的胡辣汤里面加入了很多配料，汤料十分丰富，口感也特别好，口感香辣，尤其是在冬天早晨来上一碗热乎乎的吃下去感觉身上都暖和了很多。
3. 焦作淮山药
焦作淮山药是属于滋补效果比较好的一种食材，既可以做菜也能入药，有健脾补肝益胃的效果，是当地有名的特产。
4. 蝌蚪面
蝌蚪面是用玉米面制作而成做好的面形状就像小蝌蚪一样。
吃起来口感鲜香，味道鲜美，是河南当地有名的传统美食。
5. 新郑大枣
新郑大枣最大的特点就是皮儿薄，肉厚，核小，味道甘甜，是河南新郑地区非常有名的特产。
大枣成熟之后会销往全国各地。
6. 三门峡岭宝寺河山苹果
这个品种的苹果在全国都非常有名，口味清脆，甘甜，水分很足，而且含糖量高，有很高的营养价值是河南最有名的特产之一。
7. 南阳黄酒
南阳黄酒在全国也都非常有名，是使用新鲜的大黄米酿造而成，口感清冽，而且酒精度数不高，好喝也不会上头。
8. 开封花生
开封花生的皮儿比较薄，颗粒很大。
是有名的下酒小菜，也是河南人特别爱吃的小零食，几乎每个到河南旅游的人都会带一些回去送给朋友。
9. 信阳固始笨蛋
信阳固始笨蛋产自信阳地区当地养殖的固始鸡，是由土鸡之王的称号，也是有名的绿色食品，曾经被列为北京奥运会食品。
10. 洛阳水席
洛阳水西在河南是特别有名的，有着两大特色，一个全是热菜，配糖水，吃完一道上一道在车上一道就像流水一样，也是洛阳水席的特点，而且口味搭配也比较全。
