首先，蚝油也是厨房中调味品中的一种，他不需要大火翻炒，因为蚝油在调味料中和鸡精味精都是一样的效果，是属于提鲜的一种，如果长时间在锅中翻炒会让耗油达不到提鲜的效果，只剩下咸味，所以人们在炒菜的时候，蚝油都会在菜即将出锅的时候放
