填充剂和遮味剂，也是冷冻干燥法的稳定剂
海藻糖不能完全替代白砂糖的原因如下：
1.味道和口感不同：
海藻糖的味道比白砂糖略带苦涩，口感也略微粗糙，不能完全模拟白砂糖的甜度和口感。
2.溶解性差：
相比白砂糖，海藻糖的溶解性较差，因此在使用时需要更多的时间和混合工作。
3.热稳定性较差：
海藻糖在高温处理过程中（如烘焙）容易分解，因此不能用于所有烘焙食品中。
综上所述，虽然海藻糖在一些特定的应用场合中，例如某些保健食品中，可以代替白砂糖，但不能完全替代白砂糖。
海藻糖好。
海藻糖是一种纯天然糖类,白砂糖是工业糖。
海藻糖主要来自一些动物与植物以及其它的生物中,生存环境也非常的极端,常常会在一些豆制食品,吐司面包,糖,巧克力里边,另外就是它还能被作为医疗工作中,护肤品当中也存在着,这是白砂糖不具备的。
并且海藻糖可以有效的维护人体表,减缓衰老。
海藻糖是从海藻中提取出来的糖分，它的含糖量仅为蔗糖的45%，并且不易被人吸收，吃多了也不会胖。
最重要的是，海藻糖中富含能够帮助大脑传输信息，提高大脑运作效率的牛磺酸，能够为持续工作的大脑提供能量，因此海藻糖也被称为“生命之糖”。
