贡菜可秋季栽培或越冬栽培（如果是在大棚里种植，一年四季都是可以的，只要保证光照、温度条件适宜贡菜生长）：
秋季栽培8月中旬播种，霜降前后采收；越冬栽培一般在10月中旬播种，10月下旬至11月上旬定植，第二年5月上旬采收。
贡菜色泽青绿，形状细长，其中又有邳南苔干和邳北莴苣的差别，苔干茎长而细，约70-110厘米，莴苣茎则短而粗，在20-30厘米左右。
贡菜为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇
不能，必须焯水煮熟
1.贡菜提前用冷水浸泡两个小时以上，将软化的贡菜切成段备用，开水后加入贡菜，盖上锅盖煮5分钟左右，然后捞出贡菜。
2.加入2茶匙糖，2茶匙盐，1茶匙大蒜辣椒酱，搅拌均匀，然后加入1茶匙芝麻油，加入1茶匙醋，如果你喜欢酸，可以加入更多的醋，搅拌均匀后，用保鲜袋密封，放入冰箱2小时食用。
贡茶原产于东南沿海一带,是一种以新鲜嫩茶叶为主要原料制作而成的一道菜肴。
贡茶中主要有贡菜、茶干、酱干和调味品等多种食材
