哈哈，这个很简单啊，分为5步啊！！！
第一步、买来的生姜一定要新鲜，然后如期洗干净。
第二步、然后用刀切片，当然越薄越好哈！
第三步、准备好食盐，把切好的姜片用食盐腌制起来，大概需要腌制20个小时以上，经常翻动它，确保能腌制透彻。
第四步、腌制时间到了之后，捞出来用开水冲洗。
第五步、冲洗之后晾干即可哦！
当前可通过盐渍加工的姜加工品主要有咸姜、咸干姜片、腌姜芽、冰姜、豆腐姜、姜辣酱和姜丝辣酱等。
其工艺流程如下：
（1）咸姜。
将鲜姜洗净去皮，晾干后进行盐渍，姜盐配比为10∶3。
用于腌制的缸要洗净擦干，将姜和盐分层倒入缸内，之后每天倒缸1次，30天后即可封缸保存。
成品的特点是颜色鲜黄透明，质地脆嫩，味咸辣适中，清香爽口。
（2）咸干姜片。
将洗净去皮的姜块切成厚5毫米左右的薄片，晒或用火烤至含水10%左右。
而后一层姜片一层盐进行盐渍，姜盐配比为10∶3～3.5。
15～20天后，去掉多余盐分晒干，收藏。
（3）腌姜芽。
选提早收获的嫩姜，洗净去皮，每100千克姜用36千克20波美度的盐水（用波美比重计测定）浸泡3～4天后取出，再用20～21波美度盐水浸泡5～6天，捞出后放入缸内层层压紧，倒入21～22波美度盐水，以浸没姜芽为宜。
其上加盐（每100千克姜芽加2千克盐）封缸腌制10～15天后即成。
产品要求色泽黄白，风味咸辣适中。
若要长期保存，可将姜芽取出淋卤后，用22波美度澄清盐卤淹过姜面，封缸保存。
（4）冰姜。
选肥嫩鲜姜块，洗净去皮，放入缸内腌15小时，姜盐比100∶12。
取出后切成3毫米厚，深达姜块2/3的花瓣状，再放入姜盐比为100∶22的缸内腌12天，每2天翻动1次，使其充分腌透。
然后取出放在竹垫上晒至5～6成干，再放回原来盐水中腌制，再晾晒至姜面上呈盐霜状时即成。
（5）豆腐姜。
将姜洗净、去皮，切成薄片晾干表层水分，然后100千克姜片加盐16～18千克进行腌制。
腌制时应一层姜片一层盐装缸密封。
10天后取出暴晒至八成干时，用手揉搓姜片，使组织失水卷缩。
此后再入缸腌制2～3天，取出暴晒3～5天，边晒边揉至软豆腐状，即成豆腐姜。
也可在第二次腌制后，再将姜片入缸，并放入经烘干发酵的豆腐，密封15～20天，会使姜片香味更浓。
（6）姜辣酱。
先将姜洗净、去皮、晾干、切片，在太阳下晒1～2天，使其达九成干。
再将全红老熟的鲜辣椒去柄洗净、沥干、切碎，磨成辣浆。
而后按每100千克姜片、35千克辣浆、2.5千克白酒、28千克食盐装入瓷缸内。
装缸时须按一层姜片、一层辣浆、一层盐的顺序重复进行，一直装至距缸口10～16厘米处，再将白酒慢慢倒入缸中，最后密封缸口，25～30天后腌制完成，可开缸食用。
（7）姜丝辣酱。
原料配比为：
姜丝100千克，鲜红辣椒100千克，食盐35千克，小麦36千克，黄豆12千克，糯米12千克。
姜丝辣酱制作前，应进行原料的处理，先将姜洗净去皮、切成姜丝，在太阳下晒2～3天，使之达七成干；辣椒去柄洗净，切碎，磨成浆状；食盐放入45～60升清洁冷开水中溶解，在太阳下晒6～7天；将小麦、黄豆去杂、洗净，分别放入水中浸泡12～14小时和4～5小时，使之吸足水，然后沥干，分别用猛火蒸熟，凉后放入霉房中摊至3厘米厚，保持温度28～32℃，让其自然发酵。
一般经2～3天出现菌丝时，进行短时间开窗通风，将房内温度降至25～26℃，6～7天后，小麦、黄豆便可充分发酵。
然后移至室外充分晾干粉碎，并除去霉灰等杂物，以待拌料。
拌料程序为：
先把麦粉倒入盆内用食盐水混合，再放入黄豆粉，拌匀后放太阳下晒3～5天，然后把洗净蒸熟的糯米按量拌入，继续晒至酱褐色。
初酱晒好后，将辣椒浆、姜丝一起拌入，拌匀后继续暴晒，每天翻拌2次，使其晒透，防止变黑。
若晒时遇雨，应及时封严，以防进水变质。
姜丝辣酱产品要求暗红色，有光泽，具黑色油质；气味芳香鲜美，辛辣味淡，姜脆稍咸，略带甜味。
煨姜颜色是焦黄色，煨姜，即取生姜急炒至姜皮发泡鼓起，外皮呈焦黄色，内部煨透，取出，切成薄片即可使用。
另外，煨姜也有采取将生姜用草纸(稻草制的粗纸)包着，先在水中浸湿，后放入火中去煨，至草纸煨干并开始燃烧时取出，除去纸，凉后切片即成。
食材：
洋姜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、米醋、味极鲜。
具体做法步骤如下：
第一步：
先将洋姜清洗干净，清洗的时候可以用一个干净的刷子，将洋姜表面的泥土刷洗干净，然后装入一个镂空的菜篮子里，沥干水分。
第二步：
准备适量的姜丝、蒜片、青红辣椒丝，洋姜沥干水分后，用刀切成薄片。
将洋姜片装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
第三步：
腌制二十分钟后，将腌制出来的水倒掉。
再用流动的清水，冲洗两遍，再次沥干水分，这一步可以去除洋姜的涩味，吃着也更脆。
第四步：
取一个碗，加入两勺白糖，加入一大勺米醋，加入两勺味极鲜，搅拌均匀，使白糖充分的溶解，调成料汁备用。
第五步：
将准备好的姜丝、蒜片、青红辣椒丝，装入盛有洋姜片的盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀，盖上保鲜膜，密封腌制2个小时，即可
