1、将包菜表面的老叶去除，冲洗干净
2、用手将包菜撕碎，把大的梗去除
3、将撕好的白菜冲洗干净，沥干水分
4、就蒜薹洗净切小段，大蒜籽用刀拍扁，姜切片，小米椒切段备用（女儿喜欢吃辣的，我这里加了黄辣椒）
5、将五花肉洗净切薄片
6、将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将五花肉倒入锅中小火翻炒，将油脂炒出，肉焦黄即可。
原料：
包菜1个、蒜苗50克、五花肉100克
配料：
葱10克、姜5克、蒜3瓣、蒸鱼豉油15克、干辣椒10个
调料：
白糖5克、醋5克、盐2克、油15克
干锅手撕包菜的做法：
1、卷心菜一个洗净；
2、把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净；
3、锅里放水烧开，放入盐和油。
把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来；
4、放到凉水浸泡；
5、将水分完全沥干备用；
6、五花肉切成薄片；
7、放入蒸鱼豉油腌制入味；
8、葱、姜、蒜切碎；
9、辣椒、花椒备好；
10、青蒜苗洗净；
11、切成寸段；
12、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒；
13、放入葱、姜、蒜末煸炒；
14、放入五花肉翻炒；
15、放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。
放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟；
16、放入卷心菜翻炒；
17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀；
18、放入香醋翻炒1分钟，关火。
放盐和鸡汁调味即可。
将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
（直接放入盘中享用了）。
包菜1个、蒜苗50克、五花肉100克
配料：
葱10克、姜5克、蒜3瓣、蒸鱼豉油15克、干辣椒10个
调料：
白糖5克、醋5克、盐2克、油15克
干锅手撕包菜的做法：
1、卷心菜一个洗净；
2、把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净；
3、锅里放水烧开，放入盐和油。
把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来；
4、放到凉水浸泡；
5、将水分完全沥干备用；
6、五花肉切成薄片；
7、放入蒸鱼豉油腌制入味；
8、葱、姜、蒜切碎；
9、辣椒、花椒备好；
10、青蒜苗洗净；
11、切成寸段；
12、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒；
13、放入葱、姜、蒜末煸炒；
14、放入五花肉翻炒；
15、放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。
放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟；
16、放入卷心菜翻炒；
17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀；
18、放入香醋翻炒1分钟，关火。
放盐和鸡汁调味即可。
将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
（直接放入盘中享用了）
干锅手撕包菜是一道湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。
爽脆微酸，口味鲜美。
包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。
包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。
食材清单
五花肉200g、紫包菜150g、青辣椒1个、红辣椒3个、大葱10g、姜10g、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、陈醋1勺、香叶适量、八角适量、花椒适量、盐适量、糖适量、花雕酒适量
烹饪步骤
步骤1
材料：
豆瓣酱，包菜，五花肉，青辣椒，红辣椒，大葱，蒜，姜
步骤2
五花肉切片，包菜手撕，辣椒切小段，大葱切丝，蒜切片，姜切丝。
步骤3
热锅热油，下香料，小火爆香，然后捞出香料不用。
步骤4
放入五花肉，小火煸炒出油
步骤5
两边煸得差不多有点金黄，就ok啦。
步骤6
放入蒜，姜，辣椒，小火煸炒
步骤7
放花雕酒去味，然后放入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤8
放生抽提味，老抽提色，老抽放半勺就可以。
步骤9
然后放入手撕包菜一起炒
步骤10
手撕包菜炒软，均匀沾满调味后，放入大葱和青辣椒。
步骤11
放入陈醋，糖，适量点盐，因为豆瓣酱，生抽，老抽均含盐，所以试味道再看看是否要加盐。
步骤12
可以出锅啦。
步骤13
喜欢辣一点的，多放辣椒。
