是一道江西菜。
1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片;
2.放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
是佛坪地方的菜。
粉蒸肉是陕西佛坪地区的一道美食，在制作过程中多采用肥肉，虽说是肥肉，可经与米粉的融合，精致烹饪后，入口软滑、肥而不腻，老少皆宜。
1、粉蒸肉是江西菜。
2、粉蒸肉清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。
根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
3、2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。
一提粉蒸肉可能大家会想到的是四川麻辣粉蒸肉。
其实粉蒸肉的发源地是在江西南昌，是属于赣州菜。
在古代诗人袁枚在随园食单中有记载。
现在各地都是根据自己的特色来做的。
四川的做法是米粉料用大米.糯米.八角.桂皮.花椒.辣椒炒制磨成粉。
用五花肉加红腐乳.醪糟.豆瓣酱.甜面酱.生抽.老抽.葱姜拌匀，然后把米粉也拌在一起，锅内放上红薯拌好的五花肉铺在上面，蒸上一个小时左右。
江西的做法用五花肉加豆瓣酱.五香粉.生抽.老抽.蚝油.姜米.白砂糖，食用油搅拌均匀，加入蒸米粉，上火蒸45分钟左右即可。
