翻台率是表示餐桌重复使用率。
计算方法:
上座率=来店人数÷总餐位数×100%
月平均上座率=月来店人数÷(总餐位数×2餐×30日)×100%
开台数=餐桌使用次数
开台率=餐桌使用次数÷总台位数×100%
月平均开台率=月餐桌使用次数÷(总台位数×2餐×30日)×100%
翻台率=(餐桌使用次数-总台位数)÷总台位数×100%
月平均翻台率=(月餐桌使用次数-(总台位数×2餐×30日))×100%/总台位数×2餐×30日
打个比方说:你有100个台面，一天来的桌数小于100桌，那么翻台率为0，如果一天来了200桌，那么翻台率为100%
表示餐桌重复使用率。
餐饮的翻桌率的计算方式是这样的。
以晚餐为例，晚餐时间所有来就餐的每一桌统计在内，一张桌子，如果晚上来了三桌，那统计在内，所有的招待的客人的客人的总桌子的数量。
除这个饭店总共的座位数。
得出来的就是这家饭店当晚的翻桌率。
加100%。
