豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材。
宋朝著名诗人朱熹诗曰：
“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。
”并自注“世传豆腐本为淮南王术”。
而明代李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》中也有记载：
“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。
”
豆腐是西汉时期的淮南王刘安发明的。
相传，淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆，但有一次母亲因生病而不能食用整粒黄豆。
于是，刘安就命人把黄豆磨成粉，冲入水熬成了豆乳，并且放了些盐卤，结果凝成了块状物——豆腐花。
淮南王的母亲吃了之后很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。
豆腐是西汉时期的淮南王刘安发明的。
相传，淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆，但有一次母亲因生病而不能食用整粒黄豆。
于是，刘安就命人把黄豆磨成粉，冲入水熬成了豆乳，并且放了些盐卤，结果凝成了块状物——豆腐花。
淮南王的母亲吃了之后很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。
豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称
关于豆腐的由来，还有一种说法，是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。
方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。
宋朝著名诗人朱熹诗曰：
“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。
”并自注“世传豆腐本为淮南王术”。
而明代李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》中也有记载：
“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。
”
我认为豆腐业的开山鼻祖是汉朝的刘安。
刘安是汉朝的一位王子，他发明了豆腐，成为了豆腐业的创始人。
后来，豆腐业在中国得到了广泛的发展，成为了中国传统的美食之一。
古均州有一种特色传统小吃，叫“神仙凉粉”，又名神仙豆腐。
这种凉粉，是用一种天然绿色的树叶经开水煮后，加卤水制作而成。
民间传说，这种凉粉，是楚地祖师爷颛顼帝点化发明出来的。
