料
冬笋500g
前腿瘦肉300g
大蒜3个
葱1根
姜1小块
花生油适量
盐适量
生粉适量
冬笋炒肉的做法
步骤1
把食材准备好，清洗干净，冬笋去皮切片、葱切段、姜切片，待用
步骤2
瘦肉切片，加生粉，加水腌制半个小时
步骤3
起锅烧油，油热放大蒜、姜炒香，放肉片翻炒，炒的差不多了就把冬笋下锅一起炒，放盐，起锅前放葱花
冬笋切片焯水。
肉切片用蛋清料酒抓一下。
锅中放油，生姜葱，倒入肉片爆炒加冬笋爆炒加盐，味精出锅。
这个菜做成20分钟吧
用料
嫩笋/冬笋适量
五花肉300g
帮厨酱油2匙左右
味精少许，可不放
葱段，蒜,干辣椒少许
盐适量
嫩笋炒肉片的做法步骤
步骤1
锅热倒少许油,下肉,翻炒转中火，把油熬出来炸至两面金黄，有点脆脆的感觉多余的油倒到小碗里，放凉，冷藏，下次炒菜可以用过程中不需要把肉倒出来
步骤2
用锅铲把肉推到一边,锅稍微倾斜,在另一边爆香葱段蒜干辣椒倒笋翻炒翻炒
步骤3
调味：
盐，酱油，味精少许一定要用酱油！出锅！
食材清单
冬笋500克、羊肉300克、盐1勺、油适量、蚝油1勺、葱末适量、蒜瓣3瓣
烹饪步骤
1/9
冬笋去皮
2/9
洗净
3/9
切丝，焯水
4/9
油热，滑肉丝，盛出备用
5/9
油热＋蒜片，炒香
6/9
加冬笋，翻炒
7/9
加肉丝，翻炒
8/9
加蚝油＋盐，翻炒
最后一步
出锅撒葱末，可。
原料：
猪肉；竹笋100克；青椒20克；辣椒20克；葱20克；蒜头10克；
调料：
盐少量；酱油；鸡粉；细砂糖；太白粉水；
1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。
2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。
3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。
4.热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。
5.将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。
准备竹笋炒肉食材：
竹笋250克，青蒜苗150克，猪肉200克，大蒜20克，生姜20克，枸杞10克，油适量，生抽10克，五香粉10克，料酒10克，糖5克，盐5克。

竹笋炒肉制作方法：
第一步：
首先我们把竹笋用清水清洗干净，然后把竹笋的根部和多余的叶子去掉，然后把竹笋从中间切开，切开之后再斜着切成小条，放入盘中备用，接下来往锅中倒入适量清水，等到水烧开之后，我们把切好的竹笋条放入锅中焊烫一下，焊烫两三分钟左右即可，接下来便可以捞出来放入凉水中浸泡一下，沥干水分放入盘中备用。

第二步：
接下来我们再把猪肉用清水清洗干净，切成薄片，把青蒜苗清洗干净切成小段，大蒜去皮切成蒜片，生姜洗干净去皮切成姜片。
接下来便可以往锅中倒油了，油温烧至5成热的时候，我们往锅中倒入生姜和大蒜爆香，这个时候香味会比较浓郁，香味特别浓郁的时候，我们就可以把肉片倒入锅中，肉片翻炒片刻之后，便可以往锅中加入适量的料酒，能够有效的去除腥味。

第三步：
接下来继续翻炒，翻炒片刻之后把青蒜苗倒入锅中和猪肉一起翻炒，加入青蒜苗之后的猪肉味道会更加的鲜香，等到青蒜苗炒至断生之后，接下来再把竹笋倒入锅中翻炒，这个时候往锅中加入适量的五香粉，糖，生抽翻炒均匀，让竹笋充分吸收五花肉的香味，等到所有的食材炒熟并且炒香之后，我们便可以加入食用盐翻炒片刻出锅装盘了。
