冬瓜500g，鲩鱼腩400g，蛋清100g，陈皮1/3个，生姜3片，香菜（芫荽）数片。
制作：
1.冬瓜去皮去仁，剁为蓉状。
2.起油锅将鱼腩煎至微黄，沾适量酒以使其有香味。
3.加入沸水1500ml（约6碗）与陈皮，滚透陈皮后捞起鱼腩，去骨拆肉。
4.在铁锅原汤中加入冬瓜蓉、鱼蓉，滚至刚熟就推进稀芡粉汁。
5.加入蛋清，搅拌后下适量盐和麻油，放入芫荽即可出锅。
食材主料鲩鱼腩2块豆卜150g辅料油适量盐适量生抽适量姜适量小葱适量步骤1.鱼腩洗净沥水后用盐腌一腌2.豆卜洗净后用热水泡软后挤干水份后切块3.热锅下油，将鱼腩两面煎一煎4.然后将豆卜倒入，加适量水、姜将菜焖煮5.最后加盐和生抽再煮一会儿后，再洒上小葱炒匀6.然后就可以上桌了
钟祥美食:
1、钟祥酸菜鱼：
钟祥鱼而闻名，酸菜鱼色泽洁白，香味浓郁，口感鲜美，是当地的特色美食。
2、香煎饺子，由于钟祥当地猪肉质地鲜嫩，所以钟祥香煎饺子的口感特别好，颜色金黄色，香味浓郁，是一道经典的湖北家常主食。
3、杂丸锅，里面有鱼丸，牛肉丸等，还有蛋角和西兰花，非常有特色。
4、钟祥鸡公煲：
这是一道当地的特色菜，选用优质鸡肉和各种中草药，煲制而成，味道鲜美，具有滋补作用。
5、钟祥豆腐皮，口感独特，味道鲜美。
6、外婆菜炒农家土鸡蛋
7、钟祥粉蒸肉
8、钟祥小炒肉：
由于当地猪肉质地鲜嫩，所以钟祥小炒肉口感特别好，颜色鲜红，辣味浓郁，是一道经典的湖北家常菜。
1、材料：
猪肉300g，白瓜500g，蒜适量，生粉适量，酱油适量，盐适量。
2、白瓜洗干净，嫩白瓜可以不用削皮，对半切开，挖去籽，切薄片备用。
3、猪肉切片，选用五花腩最好，肥瘦适中，加入生粉，盐，酱油腌3分钟。
4、蒜拍扁备好。
5、锅烧热，放油，先放蒜炒香，再放入猪肉爆炒，洒一点水炒猪肉更嫩。
6、炒到7成熟，放入白瓜一起翻炒，放一点水，盖上。
7、煮两分钟，加入适量盐调味即可。
材料：
小肋排1磅，生油2大匙，葱段，姜片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，盐，糖。
做法：
1.将小排骨剁小块，用料酒，葱姜蒜等上述配料腌20分钟。
2.将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。
3.蒸锅加水烧开，将腌好的排骨放入，蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。
