1、大叶芹别名山芹菜、假茴芹、明叶菜、蜘蛛香，多年生草本植物。
主要分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。
山白菜学名紫菀，也有人叫它山糜子、山菠菜、驴夹板菜、小辫。
2、蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜。
它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。
3、山白菜学名紫菀，也有人叫它山靡子、山波菜、驴夹板菜、小辫。
食用时把鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换请水浸泡一夜，供炒、做汤或蘸酱食用，还可腌制成咸菜或酱菜。
4、黄花菜又名红萱、黄花菜、金针菜、萱草、黄花苗子、百步草等，是民间沿习下来的药膳野菜。
5、荠菜又名荠荠菜，可鲜食、煮食、油焖、做馅，也可象菠菜一样冷冻，冬季食用。
现在是东北农家院饭店的一道主打菜，主要是用来烧汤，或用来包菜饺、菜包子，味道鲜美清香。
6、小根菜又名薤根、大头菜子、野蒜、小独蒜、宅蒜、大脑瓜、小头蒜，我们当地称它小根蒜。
使用同家常葱蒜一样，也有时用来做尖饼盒子的菜馅，味道独特。
东北野菜营养最高的是猴头菇？
一、材料
刺嫩芽，鸡蛋，白面，淀粉，鸡蛋，花椒面，胡椒粉，盐。
二、做法
1、先把刺嫩芽挑一遍，基本就是根部看一下就可以了，非常容易清洗。
2、然后入开水焯几分钟，就捞出，过凉水就行了。
3、做面糊：
白面、淀粉、鸡蛋、花椒面、胡椒粉、盐拌匀。
4、然后就把小刺嫩芽放在碗里挂糊。
妈妈调的糊不是稠的那种，稍微稀一点点。
5、油锅放好油，开始逐个的放刺嫩芽，两面都炸一会就好了。
因为刺嫩芽都是熟的了，所以只要面熟了就可以。
1、大叶芹别名山芹菜、假茴芹、明叶菜、蜘蛛香，多年生草本植物。
主要分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。
山白菜学名紫菀，也有人叫它山糜子、山菠菜、驴夹板菜、小辫。
2、蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜。
它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。
3、山白菜学名紫菀，也有人叫它山靡子、山波菜、驴夹板菜、小辫。
食用时把鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换请水浸泡一夜，供炒、做汤或蘸酱食用，还可腌制成咸菜或酱菜。
4、黄花菜又名红萱、黄花菜、金针菜、萱草、黄花苗子、百步草等，是民间沿习下来的药膳野菜。
5、荠菜又名荠荠菜，可鲜食、煮食、油焖、做馅，也可象菠菜一样冷冻，冬季食用。
现在是东北农家院饭店的一道主打菜，主要是用来烧汤，或用来包菜饺、菜包子，味道鲜美清香。
6、小根菜又名薤根、大头菜子、野蒜、小独蒜、宅蒜、大脑瓜、小头蒜，我们当地称它小根蒜。
使用同家常葱蒜一样，也有时用来做尖饼盒子的菜馅，味道独特。
山糜子是百合科植物，叶子相对宽大。
吃起来有甜味。
多生长于山野、林下、沟边等边远山区，是东北地区的家常名菜，寒葱的外形比较特殊，叶子诈一看上去很像鹿的耳朵，所以在有些地区叫它鹿耳葱
山葱虽然也是百合科的，叶子细长，吃起来辛辣。
这种野菜茎呈乳白色，叶芽青绿色质地脆嫩
