主料：
土豆250克、茄子250克、青椒150克
辅料：
酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量
正宗地三鲜的做法步骤
1.食材洗净。
2.土豆去皮，切滚刀块。
3.茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。
4.青椒掰成小块，葱蒜切碎。
5.锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。
6.将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。
7.留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。
8.倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。
9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
10.淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。
11.完成，装盘。
东北地三鲜是一道传统的东北菜品，以土豆、茄子、青椒为主料，具有色香味俱佳、口感独特的特点。
下面介绍一种常见的家常做法，供您参考：
所需食材：
1.土豆（2个）
2.茄子（1个）
3.青椒（1个）
4.猪肉末（适量）
5.大葱（适量）
6.姜（适量）
7.蒜（适量）
8.盐（适量）
9.食用油（适量）
做法步骤：
1.土豆去皮，切成长条状。
茄子切成小段，用盐水泡一下，去苦涩味。
青椒切成小块。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，然后放入猪肉末翻炒至变色。
3.加入土豆炒至微黄，加入清水没过土豆，小火慢慢炖煮约15分钟。
4.接着加入茄子，煮至汁变稠。
再加入切好的青椒翻炒。
5.最后加盐调味，炒匀即可上桌。
通过以上简单几步，就可以完成一盘美味的东北地三鲜，口感软糯，清香美味，可以搭配米饭或者面食一起食用，非常美味。
来东北去饭馆吃饭，有一道东北特色的菜肴，名字就叫地三鲜。
东北的地三鲜这道菜的食材就是东北黑土地里种植的三种蔬菜，一是茄子，豆角和土豆。
地三鲜正宗的做法是，应季新鲜的茄子，豆角土豆，不用加其它调料，只用红烧午餐肉罐头或红烧肉放在一起温火乱炖起锅即可，那才是正宗味道的地三鲜。
.茄子洗净，切成后丁块，用少许盐均匀撒在茄丁上腌制五分钟后备用。
2.土豆洗净，切小块，备用。
3.青椒洗净去蒂，掰成小块后备用。
4.蒜瓣，鲜葱切成末状，用凉水加少许香油调匀再把蒜末，葱末，白糖，酱油加进去调成料汁后备用。
5.用水把淀粉调成水淀粉备用。
6.将事先准备好的茄丁，土豆丁用水淀粉拌匀后备用。
7.锅中倒少许油，待六七分热的时候加入茄丁翻炒过油，然后乘出备用。
8.用以上的办法再把土豆过油。
9.锅中再到油，待七八分热的时候倒入土豆进行翻炒，再倒入茄丁和青椒翻炒，这时用中火，待土豆变焦黄后该大火，加入事先准备好的料汁，盐，快速翻炒加入醋，鸡精后再翻炒几下后即可出锅。
东北美食顺口溜：
猪肉炖粉条，馋死野狼嚎；
小鸡炖蘑菇，吃饱不想夫；
鲇鱼炖茄子，撑死老爷子；
排骨炖豆角，天下没处找。
东北地三鲜通常是不放醋的，因为醋的酸味会掩盖其它调料的味道，影响口感和风味。
通常的做法是将土豆、茄子和青椒切成均匀大小的小块，然后用葱姜蒜爆炒，加入少量盐和糖进行调味，最后加入少量水或高汤焖煮至熟透即可。
当然，口味因人而异，您可以根据自己的喜好适量添加一些醋或其他调料。
