低温烘焙是一种烘焙方式，是用交流接触器、热电偶、温度控制仪表、电热元件等相互组成，当温度达到一定的时候，热电偶检测温度传输到温控仪表，仪表反馈给交流接触器，通知接触器断电，也就是不再进行加热，反之，进行加热。
温度的精度由温度控制表的精度确定。
可能有以下几种原因:
1.温度传感器故障
2.控温仪表故障
3.设定的温度值超出仪表的控温范围（高于控温范围上限开路\\低于控温范围下限开路）
1高温快烤和低温慢烤的效果不同，也存在一些优缺点。
2高温快烤可以快速将蛋糕烤熟，同时使表面金黄酥脆，但是可能导致内部过于干燥，口感不够鲜美。
低温慢烤可以避免蛋糕过干，保持内部湿润，同时在低温下缓慢烤制会让味道更加浓郁，但是时间较长，需要更多耐心等待。
3如果想要蛋糕表面金黄酥脆，同时内部湿润鲜美，可以采用混合烤制的方法，先在高温下烤一段时间，再降低温度进行低温慢烤，以达到更好的口感和烘焙效果。
步骤1
柿子洗净,晾干水分。
步骤2
削去柿子的外皮。
将柿子排放在烤网上,柿子之间留有空隙。
步骤3
柿子皮放在烤盘中。
步骤4
将烤网和烤盘一起放入烤箱。
60°c低温脱水,十个小时左右。
步骤5
十个小时后,将烘干的柿子皮取出备用。
步骤6
脱水十个小时后,柿子已明显收缩且开始变软。
把柿子拿在手中,用手指揉压(三十秒左右),边压边旋转。
注意不要大力按压,以免造成破损。
揉压完毕后,将烤网返回烤箱,继续脱水。
60°c五个小时左右。
每隔两个小时左右,将柿子取出轻揉一番,再继续脱水。
步骤7
经过约十五个小时的烘烤脱水,柿子变得柔软而富有弹性。
步骤8
将一半的干柿子皮垫在保鲜盒的底部,然后在上面排放上柿饼。
步骤9
再将另一半的干柿子皮盖在上面。
盖上密封盖,放入冰箱冷藏保存。
步骤10
听别人说,密封保存一段时间,柿饼的表面会上一层霜。
不过,我可等不及了。
吃到肚子里比什么都强。
步骤1
柿子洗净,晾干水分。
步骤2
削去柿子的外皮。
将柿子排放在烤网上,柿子之间留有空隙。
步骤3
柿子皮放在烤盘中。
步骤4
将烤网和烤盘一起放入烤箱。
60°c低温脱水,十个小时左右。
步骤5
十个小时后,将烘干的柿子皮取出备用。
步骤6
脱水十个小时后,柿子已明显收缩且开始变软。
把柿子拿在手中,用手指揉压(三十秒左右),边压边旋转。
注意不要大力按压,以免造成破损。
揉压完毕后,将烤网返回烤箱,继续脱水。
60°c五个小时左右。
每隔两个小时左右,将柿子取出轻揉一番,再继续脱水。
步骤7
经过约十五个小时的烘烤脱水,柿子变得柔软而富有弹性。
步骤8
将一半的干柿子皮垫在保鲜盒的底部,然后在上面排放上柿饼。
步骤9
再将另一半的干柿子皮盖在上面。
盖上密封盖,放入冰箱冷藏保存。
步骤10
听别人说,密封保存一段时间,柿饼的表面会上一层霜。
不过,我可等不及了。
吃到肚子里比什么都强。
