用料：
肉糜250g，香菇碎30g，胡萝卜丁30g，鸡蛋4个，白菜100g，粉条120g
做法：
1.在肉糜中加入香菇碎、胡萝卜丁、胡椒粉、盐、蚝油、生抽、花生油，搅拌均匀。
2.碗中打入四个鸡蛋，加盐后打散，在汤勺中刷一层油，倒上蛋液。
3.将勺子放在火上边烧边转，微微凝固后，放入肉馅，将边缘掀过去盖住。
4.在烧开的水中加入白菜、粉条，将蛋饺铺在上面，盖上盖后中火焖7分钟即可食用。
食材主料：
面粉500克鸡蛋3个韭菜300克胡萝卜200克
辅料：
熟菜籽油适量盐适量胡椒粉3克
步骤
1.主料：
韭菜、鸡蛋、胡萝卜、面粉辅料：
植物油、盐、胡椒粉
2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
3.胡萝卜洗净切丁，把韭菜洗净沥干水分切末
4.加少许的熟菜籽油拌均匀
5.把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起
6.把韭菜、胡萝卜，鸡蛋、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀
7.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
8.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9.包成饺子形状
10.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可小贴士1、韭菜很爱出水，可以提前用油保住，这样不爱出水，最后在加盐2、胡萝卜一定要切很小的丁，这样好吃，韭菜和鸡蛋都很鲜美，不要加调味品了保持鲜美
用料：
五花肉500克、猪板油50克、鸡蛋6个、盐1勺、生抽1勺、小葱适量、姜适量、料酒适量。
做法：
1、五花肉剁成肉糜后，加入1个鸡蛋、葱姜碎、盐、料酒、生抽。
2、筷子朝一个方向搅拌上劲，在搅拌的过程中肉馅儿会变得比较粘稠，这时加入少量的水，继续搅拌，然后再加入少量的水，直到感觉肉馅不是太黏腻，筷子直立在肉馅中会很快倒向一边。
3、鸡蛋打到大碗里，加少量盐，用筷子打散，调匀即可。
将汤勺烧热，用一块猪板油在勺子上转狠狠刷一圈，让勺子抹上猪油。
4、倒入适量蛋液轻轻旋转，使蛋液均匀的铺满汤勺。
5、勺子中多余的蛋液再倒入蛋液碗中。
6、蛋皮定型后，舀一勺肉馅填入蛋皮中。
7、蛋皮凝固，四周微微翘起，即可用筷子夹起一边，折叠至另一边。
8、并轻轻按几下封口，依次做好其它蛋饺。
9、将蛋饺放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可食用。
主料
鸡蛋4个
木耳两朵
胡萝卜一小截
马蹄一个
猪肉100g
辅料
酱油少许
盐适量
马蹄蛋饺的做法步骤
1.鸡蛋搅打成鸡蛋液待用，猪肉切碎，剁成猪肉馅，木耳，马蹄和胡萝卜剁碎。
2.把除了鸡蛋外的所有材料放入碗中，加盐和酱油，混合均匀。
3.平底锅放油，小火，用勺子舀取蛋液，摊成圆形，再放入少量馅料，把蛋皮对折，翻面煎一分钟
4.把包好的蛋皮饺装盘，放入蒸锅，中火蒸十分钟就好了。
用料
主料。
猪肉400克。
马蹄150克。
鸡蛋4个
调料。
食盐10克。
料酒2汤匙。
生抽2汤匙。
细香葱3根。
白糖1茶匙。
芝麻油1汤匙。
做法
1.准备所需食材，猪肉去筋膜切薄片备用
2.马蹄去皮切成末
3.把猪肉弄成肉末
4.肉末加马蹄末和香葱以及所有调料拌匀
5.拌好的蛋饺馅，鸡蛋充分打匀(鸡蛋一定要充分打匀，最好过筛一下)
6.不粘锅用厨房纸抹上一层油，开小火后倒入一勺蛋液，用勺子底迅速抹成圆形(一定要用最小火)
7.把长条形的肉馅放在蛋皮前端(肉馅差不多也8克左右)
8.趁蛋皮没有完全凝固前从后端折过来并按紧，等完全粘合即可取出
9.做好的蛋饺是生的吃的时候拿来煮汤，煮面或用水蒸熟。
蛋饺的制作方法：
1、取鸡蛋5个，洗净磕入盆中，用打蛋器打散备用。
2、生粉少许放碗中用水化开备用。
3、调好猪肉馅备用。
4、取炒菜的勺子一把，小火烤干勺子里面擦油，然后淋入蛋液开始旋转勺子，等蛋皮下面凝固放入拌好的肉馅，再蛋皮边抹一圈生粉用小勺子按紧即可。
