灵石担担面是中国传统的特色面食之一，味道香辣可口，下面是制作灵石担担面的做法：
所需材料：
1.碱水面：
200克
2.瘦肉末：
100克
3.豆瓣酱：
适量
4.葱姜蒜末、花生米、香菜、盐、鸡精、生抽、老抽适量
做法：
1.将碱水面放入开水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
3.加入瘦肉末，炒至变色。
4.加入豆瓣酱，翻炒均匀。
5.加入适量清水，烧开后加入盐、鸡精、生抽、老抽，煮2-3分钟，调味后加入花生米煮一会儿。
6.将煮好的酱汁浇在面上，撒上香菜末即可。
温馨提示：
1.担担面的酱汁可以提前煮好，放在冰箱里存放，下次再煮面即可，方便快捷。
2.在煮面的时候，可以加点盐和油，这样可以让面更加有弹性。
3.酱汁的辣度可以根据自己的口味来进行调整，如果不喜欢辣的可以适量减少豆瓣酱的用量。
灵石担担面简单易做，味道鲜美，是一道受欢迎的家常面食。
用料
主料：
面条150克，猪肉臊子30克，芽菜10克
碗中调料：
酱油5克，香醋3克，盐1克，花椒面少许，小磨芝麻油3克，香猪油5克，红油辣子10克，高汤15毫升，葱花2克，八角1枚，花生碎适量
步骤1
梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细；
步骤2
起锅热油，待油温五成热下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒；
步骤3
水烧开，烫面和青菜；
步骤4
调面汁，碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油；
步骤5
捞起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。
1·炒脆臊，将肉沫放入平底锅煸炒至出油，水分炒干，略成金黄色时，放入适量料酒，继续小火炒香。
出锅后用漏勺将肉沫和油分离备用。
2·炒芽菜，将宜宾碎米芽菜下锅慢慢小火炒高水气，炒香，起锅备用
3·芝麻酱用香油调散备用
4·小碗里打面的佐料：
一次放入红油2勺，滤出的化猪油1勺，黄豆酱油1勺，芝麻酱1勺，花椒面1勺，盐少许，味精鸡精各1茶匙，白糖少许，葱适量，蒜蓉1勺
5·水烧开下面条，煮硬一点起锅，放入调料碗中，面条上撒上花生碎、芽菜、脆臊，再淋点芝麻酱，撒上葱花和熟芝麻，ok
6·快速将面条和调料和匀，使每根面条都裹上调料，大功告成，趁热吃，香得很
1、先制作出担担面专用酱。
放入适量的芝麻酱，再加如盐，味精，鸡精，酱油等，搅拌。
2、往一个方向搅拌，搅拌到自己需要的黏稠度即可。
3、这个就是我制作出的酱。
根据自己的需要来制作出自己需要的酱
4、再来炒制肉酱。
把精瘦猪肉宰细，锅如猪油（色拉油）都ok的。
（我用的是猪油）把肉炒制没有水分的时候，倒入料酒，酱油，盐。
继续炒制，把肉炒到干香是便可出锅。
5、碗底放置面酱。
用煮开的水煮面，担担面不易煮的太软，稍微硬一点，吃起口感会很不一样，当然也能太硬。
煮面时可以稍微放点色拉油，这样面条会不沾。
6、在表面放置肉酱，撒上葱花，放上青菜，放置花生碎，肉酱上放置香菜就可食用。
首先在锅里放入猪油（或者植物油），倒入猪肉末和香菇末，炒散盛出备用。
然后在锅里倒入少量油，放葱蒜末爆香，再放入老干妈辣酱，如下图所示:
再放入炒散的肉末煸炒，加料酒生抽老抽香醋，出锅时放入两勺芝麻酱炒匀。
锅里加水烧沸，下面条煮熟。
面条将熟时放入小油菜焯熟，如下图所示:
面条捞入碗中，淋上炒好的酱料和汤汁。
即可做出带汤担担面。
首先在锅里放入猪油（或者植物油），倒入猪肉末和香菇末，炒散盛出备用。
然后在锅里倒入少量油，放葱蒜末爆香，再放入老干妈辣酱，如下图所示:
再放入炒散的肉末煸炒，加料酒生抽老抽香醋，出锅时放入两勺芝麻酱炒匀。
锅里加水烧沸，下面条煮熟。
面条将熟时放入小油菜焯熟，如下图所示:
面条捞入碗中，淋上炒好的酱料和汤汁。
即可做出带汤担担面。
