材料：
辣椒3个，花椒适量，葱20克，生姜20克，蒜头20克，剁椒2勺，1勺生抽，2勺料酒，适量盐，少许白糖，少许鸡精。
做法
1，带鱼去掉内脏，清洗干净切成段待用，青辣椒洗净切块，小米辣洗净切段，花椒洗净，蒜头去皮拍扁，生姜去皮洗净切丝，葱洗净切葱段，剁椒2勺待用。
2，把带鱼放入碗里，加入一勺盐，一半的姜.丝，搅拌均匀，腌制20分钟。
3，平底锅放入适量油，把带鱼放入煎制，煎制两面金黄盛出来待用。
4，锅里放入少许油，把蒜瓣，姜丝，葱白，花椒放入炒出香味，再加入剁椒翻炒
原料：
带鱼、白菜、盐、料酒、糖、胡椒粉、干辣椒、花椒、大料、葱姜蒜、生抽、老抽、十三香。
做法步骤：
第1步、带鱼加入调料腌制10分钟入味。
第2步、带鱼煎至两面金黄。
第3步、带鱼盛出，葱姜蒜，花椒，大料下锅炒香。
第4步、下入白菜翻炒，炒至白菜变软。
第5步、加入生抽，老抽（或红烧酱油）翻炒。
第6步、把煎好的带鱼倒在白菜上。
第7步、加开水没过白菜，炖至白菜软烂。
第8步、出锅前加入适量盐，蒜末，味精。
主料：
带鱼1斤、淀粉80克
调料：
盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根、料酒2勺
步骤:
1、将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。

2、将淀粉倒入盘子里，把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉，再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下，去掉多余的淀粉，然后放入准备好的另外的盘中静置一会，让淀粉把带鱼上的水分吸收一下，同时紧紧的裹在带鱼上。

3、锅中倒入油烧至6成热，也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。
将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型，这个时候不要翻动。

4、等带鱼炸定型，然后翻面炸，炸到带鱼两面都变硬后开中火，不时地翻动，直到把带鱼炸得金黄后捞出来。

5、把油温再次烧至7成热，将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右，这一步主要是让带鱼更加酥脆，同时把带鱼吸收的油吐出来。

6、带鱼炸得金黄酥脆，赶紧捞出来把油沥干放入盘中，撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦！
主料：
带鱼1斤、淀粉80克
调料：
盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根、料酒2勺
步骤:
1、将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。

2、将淀粉倒入盘子里，把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉，再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下，去掉多余的淀粉，然后放入准备好的另外的盘中静置一会，让淀粉把带鱼上的水分吸收一下，同时紧紧的裹在带鱼上。

3、锅中倒入油烧至6成热，也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。
将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型，这个时候不要翻动。

4、等带鱼炸定型，然后翻面炸，炸到带鱼两面都变硬后开中火，不时地翻动，直到把带鱼炸得金黄后捞出来。

5、把油温再次烧至7成热，将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右，这一步主要是让带鱼更加酥脆，同时把带鱼吸收的油吐出来。

6、带鱼炸得金黄酥脆，赶紧捞出来把油沥干放入盘中，撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦！
主要食材：
带鱼，鱿鱼
辅料：
油、葱、姜、蒜、老抽、辣椒
调料：
盐、糖、料酒、醋、辣酱
制作步骤
1.带鱼去肚去头，洗净切段，鱿鱼去杂质，洗净，切粗条.
2.锅里水开，放下鱿鱼烫至卷曲，捞出。
3.锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香.
4.放下鱿鱼。
5.放下带鱼.
6.加料酒，醋，适量水。
7.加糖，老抽.
8.加1调羹辣椒酱，大火煮8分钟.
9.加点盐煮1分钟，撒些葱即可。
用料:
带鱼一条、油适量、盐适量、糖少许、酱油适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、醋适量、八角少许、辣椒两根、淀粉少许、鸡蛋一个
做法:
1、带鱼去头尾，腹部剖开，撕去黑膜。
2、斩成约8公分长的块。
3、碗里敲一个蛋，加少许盐、糖、姜末、淀粉调匀。
4、把带鱼下蛋液里过一遍。
5、油锅烧热，把带鱼逐块粘上蛋液后下锅煎。
6、煎至两面金黄，下姜蒜，八角，辣椒，一匙醋，少许盐，一匙酱油，一碗水，少许糖一起煮开后转小火再煮约5分钟即可。
