1.
300克排骨处理干净，下20克姜葱倒热水锅放300克排骨进行焯水。
500ml五香卤水卤熟300克排骨。
100克面包糠过油炸金黄，卤熟的肉微炸下。
热锅下30ml油，下60克青红椒粒，30克金蒜，5克盐，5ml香油，倒在300克排骨上。
100克面包糠均匀倒在300克排骨上即可。
2.
300克猪排骨砍成4cm长的段，汆水。
30克蒜子剁成茸，20克红小米辣剁成茸，10克葱切碎。
起净锅上旺火，滑锅上20ml色拉油，将排骨过油待用。
锅内留10ml油，煸红20克小米辣和20克葱蒜末料入300克排骨，200ml啤酒调味，入高压锅上汽4分钟待用。
净锅上火滑锅留10ml油，将压好的300克排骨回锅收汁勾芡，摆在锡纸中，撒10克葱花，再把锡纸周围卷紧，放置烧热的铁板上即可。
3.
300排骨洗净斩成小块。
锅中倒300ml水，大火烧开，倒入300克排骨块，煮沸，捞去浮沫，再煮约2分钟，捞出。
用30ml食用油起锅，倒入10克姜片，10克葱白，10克蒜末爆香，倒入300克排骨块，炒匀。
加入1勺料酒，1勺豆瓣酱，1勺老抽，1勺生抽，30ml清水，洗好的50克黄豆，5克盐，3克鸡粉，3克白糖拌匀。
盖上锅盖，用大火煮沸，转小火闷约四分钟至食材熟软。
揭盖，用大火收干汤汁，倒入10ml水淀粉炒匀，关火，盛出即可。
1.
300克排骨处理干净，下20克姜葱倒热水锅放300克排骨进行焯水。
500ml五香卤水卤熟300克排骨。
100克面包糠过油炸金黄，卤熟的肉微炸下。
热锅下30ml油，下60克青红椒粒，30克金蒜，5克盐，5ml香油，倒在300克排骨上。
100克面包糠均匀倒在300克排骨上即可。
2.
300克猪排骨砍成4cm长的段，汆水。
30克蒜子剁成茸，20克红小米辣剁成茸，10克葱切碎。
起净锅上旺火，滑锅上20ml色拉油，将排骨过油待用。
锅内留10ml油，煸红20克小米辣和20克葱蒜末料入300克排骨，200ml啤酒调味，入高压锅上汽4分钟待用。
净锅上火滑锅留10ml油，将压好的300克排骨回锅收汁勾芡，摆在锡纸中，撒10克葱花，再把锡纸周围卷紧，放置烧热的铁板上即可。
3.
300排骨洗净斩成小块。
锅中倒300ml水，大火烧开，倒入300克排骨块，煮沸，捞去浮沫，再煮约2分钟，捞出。
用30ml食用油起锅，倒入10克姜片，10克葱白，10克蒜末爆香，倒入300克排骨块，炒匀。
加入1勺料酒，1勺豆瓣酱，1勺老抽，1勺生抽，30ml清水，洗好的50克黄豆，5克盐，3克鸡粉，3克白糖拌匀。
盖上锅盖，用大火煮沸，转小火闷约四分钟至食材熟软。
揭盖，用大火收干汤汁，倒入10ml水淀粉炒匀，关火，盛出即可。
食材：
大排6块、油适量、料酒330克、蒸鱼豉油均一勺半量、生粉一勺半、小葱若干、味极鲜酱酒3勺、白糖2勺、
做法
1、大排清冼干净，并淋干水份，加入一勺半料酒，用手抓均匀，再加入一勺半蒸鱼豉油，用手抓均勺，腌制15分钟。
2、放蒸鱼豉油让大排入味和上个色。
3、腌制好的大排，加入一勺半生粉。
不放水，腌制中有水份的。
4、用手抓均匀，要求每一个大排上下面要有生粉。
在加一勺色拉油，用手抓均匀，过油不会粘锅。
5、锅要烧热就不会粘锅，倒入色拉油，要多放些油。
开中火。
6、每一块大排，两面过一下油。
开中火。
7、过好油的大排。
将多出的热油倒出，锅里放入过好油的大排。
开小火。
8、倒入3勺味极酱油，翻拌均匀。
开小火。
再放入2勺白糖，翻炒均匀。
开小火。
小火翻炒一分钟。
加入啤酒。
啤酒要满过大排，中火烧15分钟。
9、烧了15分钟的大排，开大火收汁，放入小葱装盘，就做好了
排骨凉水下锅，加料酒焯出血末。
2.起锅烧油放一勺白糖小火慢慢炒。
3.炒制香油色。
4.下入排骨翻炒上色，加葱姜蒜。
5.加水没过排骨。
倒入高压锅
6.加料酒，生抽，老抽，盐。
7.加花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
8.加黄豆酱，高压锅压20分钟。
9.打开高压锅盖子，好香啊！
10.出锅装盘。
