1/12准备好新鲜的甜玉米2/12在锅中加入适量的水，放入玉米煮30分钟3/12煮熟之后，沥干水分，放凉4/12准备好玉米淀粉，鸭蛋，面包糠5/12玉米先裹一层玉米淀粉，裹均匀6/12然后裹一层蛋液，裹均匀，滴干多余的蛋液7/12再裹一层面包糠8/12锅烧热，加入适量的油，转小火，放入玉米9/12不断的翻面，煎至金黄
材料
玉米粉300克白面粉100克白糖适量酵母粉4克
做法
1把玉米粉和白面粉，过筛以后，混合放到面盆里
2在面粉里加入适量白糖，根据个人口味加白糖，然后把酵母粉放入面粉里混合
3用温水和面，面糊要调的稀糊糊的，玉米比较粗糙，粘性差，基本不会很有弹性
4盖上盖子发酵，玉米粉的发酵没有白面粉发酵的效果那么明显。
感觉面糊胀大了，就可以了
5平底锅要厚的那种，如果没有就用压力锅，比较厚底，不容易糊
6平底锅烧热，然后加入油，然后用手揪一团面糊，在手里团一团，成圆形放到油上，用手压一压，就成饼子了。
当然要是冷油，下玉米面，如果是热油，会溅油到手上
7然后开中火，等玉米饼的饼底有一层脆皮，表面也收紧了，往锅里倒热水，当然水不要浇到饼上，否则饼被水冲坏了。
水量要没过玉米饼
8盖上锅盖，中小火，煎焖，等到水干了，再煎一会，下面有一层硬的玉米脆皮，表面也干了就可以出锅了
脆皮玉米的制作材料：
主料：
玉米（鲜）400克
辅料：
鸡蛋50克,小麦面粉20克,淀粉(玉米)30克
调料：
盐8克,味精2克,色拉油120克
脆皮玉米的做法：
1.玉米放盆中，加鸡蛋、面粉、生粉吃味、穿衣；
2.锅内下油烧至四五成热，下玉米炸至外酥内熟时捞起，装盘即可。
脆皮玉米撒料粉的种类很多，比较常见的包括墨西哥辣椒粉、柠檬胡椒粉、奶酪味撒料粉、番茄味撒料粉等等。
其中墨西哥辣椒粉是一种辛辣的调味品，常常会为脆皮玉米带来浓郁的墨西哥风情；柠檬胡椒粉则是一种酸辣味的调味品，适合喜欢酸辣口感的人食用；奶酪味撒料粉则是一种口感丰富的调味品，可以为脆皮玉米带来浓郁的好味道。
除此之外，还有一些比较特别的撒料粉，如海鲜味的撒料粉、飘香芝士味的撒料粉等，可以为人们带来更为多样化的味觉享受。
脆皮玉米大家玉米都是选的京科999品种。
最受欢迎的玉米品种包括甜玉米、糯玉米、水果玉米、白玉米、花玉米、拇指玉米、高油玉米、爆裂玉米、黑玉米
配方：
川椒粉60克，川椒碎80克，桂林酱100克，顶好酱40克，蚝油150克，生抽50克，老抽30克，糖60克，味粉50克，干葱、蒜泥各36克，金华油贝、海米泥各20克，大地鱼泥10克，三合油100克
制法：
先将川椒粉、川椒碎用油煸香放盆；
再把桂林酱、顶好花生酱、蚝油、生老抽放盆拌匀；
起锅放三合油，放千葱、蒜泥爆香；
再放金华泥、干贝泥、海米泥炒香；
放盆内拌匀，煮起泡；
再放味粉、糖、鸡粉等味料调合熬起泡，放盆对油即成。
特色：
色金红，味椒香，汁浓，回味微辣甘甜。
