大米面180克
辅料
牛奶200克，发酵粉2克，白糖20克，红枣适量，蓝莓干少许，蔓越莓干少许，玉米油少许
1
准备牛奶，大米面。
我是买的成品大米面，如果有时间可以自己用料理机打。
2
将大米面放入干净的容器，加入发酵粉，白糖搅拌。
3
倒入牛奶搅拌均匀发酵1小时左右，起泡泡即可
4
准备红枣，蓝莓干，蔓越莓干。
5
将米糊倒入模具中加入果干，模具刷上少许油，易脱模。
6
加入红枣，水开上锅蒸25分钟
7
焖2分钟出锅了，喧软香甜。
味道很不错！
1、材料：
大米、糯米粉、引子（或芝麻）、糖、清水。
2、引子（或芝麻）提前炒熟打成粉备用。
3、大米用清水（分量外）浸泡24小时，到用手一捻就粉碎的程度，捞出沥干（2小时）。
4、沥干的大米用料理机打成粉，过筛。
要是筛里剩余粉渣较多，就再打一次，过筛。
5、筛出的米粉和糯米粉按一比一混合，加入准备好的引子（锅芝麻）粉、糖，适量清水（不一定要放完50ml），混匀，以捏紧不会散开为标准。
6、将上步骤混合物充分混合均匀，搓细，静置30分钟。
7、蒸锅上锅烧水，水开后在笼屉上放上干净的干纱布，活底蛋糕模（不要底），把粉料一层层往里撒，不要压，撒满后轻轻刮平，蒸20分钟出锅即可。
纯大米面发糕的做法
(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。
(2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。
(3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。
总结：
蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来。
大米面发糕做法如下：
材料∶大米250g 温水150g 白糖30g 普通面粉60g 酵母粉4g
做法：
1、大米用水提前泡至少四小时，我浸泡了一晚，如果天热，记得放冰箱。
泡好的大米洗净倒沥干水，放入破壁机中，再加入150g温水或牛奶，搅打成细腻的米浆。
2、往米浆中加入白糖、面粉和酵母粉，充分搅拌均匀（面粉的吸水性不同，如果面糊太干就再加点水，稀了就再加面粉），面糊搅拌好的状态应该是细腻可流动的。
用料:粘米粉150克、水160克、酵母粉2克、糖40克
做法
1，粘米粉准备好。
2，粘米粉放入盆中，酵母粉放温水调开倒入盆中拌匀。
3，盘上面盖块布醒发，大概要1小时。
4，醒发至表面起泡。
5，略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。
6，开水上火蒸，水开后蒸15分钟。
发糕就做好了。
食材：
大米粉260克，面粉40克，酵母3.5克，糖40克
大米面发糕的做法：
1、大米粉、面粉、酵母拌匀，分次倒入清水，搅拌至黏稠的糊状，加入糖拌匀，用保鲜膜密封，室内发酵5小时；
2、发酵好的大米粉放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖5分钟；
3、蒸好后取出，脱模即可。
