西红柿、白菜、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、豌豆苗、菠菜、茼蒿。
此外，还有豆芽、豆皮、豆角、土豆、萝卜，以及豆芽、生菜、竹笋、娃娃菜、莴笋、油菜和西蓝花。
这些蔬菜口感鲜嫩，营养丰富，是火锅中必不可少的食材。
火锅是一道非常受欢迎的中国美食，吃火锅时需要准备一些食材。
一般来说，以下是比较常见的火锅食材：
1、肉类：
牛肉、羊肉、猪肉片等。
2、海鲜：
虾、蟹、贝类、鱼等。
3、蔬菜：
包括叶菜类（如娃娃菜、生菜等）、根茎类（如土豆、红薯、胡萝卜等）、豆制品（如豆皮、豆腐等）、海带、木耳、金针菇等。
4、面类：
如粉丝、冬粉、面筋等。
5、沾料：
蒜泥、芝麻酱、辣椒酱、豆瓣酱、葱姜蒜等。
6、调味料:火锅底料、香油、酱油、盐、糖等。
以上是一些常见的火锅食材，您也可以根据个人口味和喜好选择搭配不同的食材。
当然，在购买时一定要选择新鲜、安全、卫生的食材，以免影响食用体验和健康。
吃火锅时锅中可多放些蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
吃火锅会有很多肉食，搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
毛肚、鸭肠、鸭血、肥牛、撒尿牛丸、虾滑、海带、蛋饺、土豆片。
毛肚是牛胃的瓣胃部分，是火锅必点的食材之一，口感鲜嫩且有嚼劲，而且刷几下就可以吃，本月用等很久，营养价值也丰富，受到了很多消费者的喜爱。
鸭血在火锅中，也是非常受欢迎的，口感嫩滑，入口绵软，味道非常的鲜嫩，让人欲罢不能，非常的过瘾，且富含铁钙等各种矿物质，营养价值很丰富
家庭简易火锅的配菜有：
土豆片、蘑菇、金针菇、娃娃菜、大白菜、油菜、菠菜、豆腐、茼蒿、火腿，毛肚，鸭肠鸭血、西洋菜、冬瓜。
