用料
猪肝300克
圆葱半个
青椒一个
油适量
盐适量
生抽适量
味精适量
1.准备好食材；
2.把猪肝切成薄片泡水！这样抄起来的肝很嫩；
3.把尖椒圆葱切小块；
4.锅中加热放入油！放入葱花爆香；
5.倒入猪肝爆炒；
6.放入圆葱尖椒继续翻炒；
7.加入生抽盐！翻炒一会就可出锅！出锅前加入少量的味精就即可。
做法：
1.猪肝买的盒装的鲜猪肝，猪大肠在稻香村买的熟食，一根儿三两左右。
2.猪肝切薄片，汆水。
这是8两，4两做炒肝儿，4两做了菠菜猪肝了。
3.猪大肠切小段儿。
4.一块儿大料，三片姜，凉水煮开，再煮5-10分钟后，捞出。
煮水的工夫，压好蒜泥。
5.生抽3勺，老抽2勺，料酒1勺，糖半勺，加入开水中。
6.先下大肠，水再次煮开，下猪肝，熬3-5分钟。
7.浓芡，边倒边搅拌。
这个程度其实是比外面买的要稀，但我自己吃着合适。
8.再熬一会儿，浓稠了。
就可以出锅儿了。
9.把蒜泥撒上。
赵记的炒肝最好是半斤30块钱一碗好，因为，很多人都喜欢吃，但，每个人的钱都不一样，所以，出价要大众化，不知这样的价钱，有多少人认同，希望老板多点考虑，以为，在中国，喜欢吃的人也不是人多，何苦卖那么高呢，希望老板多点从顾客的角度考虑
