在东北把老乡家自己养的当地土鸡叫做笨鸡，这种笨鸡下的蛋就叫做笨鸡蛋了，为了区别于引进外来的鸡和下的蛋而言。
引进的鸡品种优良产蛋量高，养殖效益好性价比高，所以养殖户和大型养殖场养的多，但下的蛋口感没有苯鸡下的蛋口感好，所以老乡自己家都养几只笨鸡下蛋自家食用。
（1）外形上：
真正的笨鸡蛋与普通鸡蛋相比，柴鸡蛋较小，一般在42~53克之间。
柴鸡蛋的大小、颜色深浅不一，不像市场上卖的普通鸡蛋，个头大，颜色也那么统一。
（2）口感上：
笨鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味；普通鸡蛋口感就没这么好了，有些品牌鸡蛋煮熟了后蛋黄颜色较深，口感很结实。
（3）蛋清上：
蛋清比普通鸡蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白质含量更高。
（4）营养成分上：
笨鸡蛋与普通鸡蛋相比，其中蛋白质、碳水化合物、钙、铁等成分没有明显差异。
由于鸡饲料中添加了充足的维生素，所产蛋中B族维生素和维生素A的含量往往高于散养鸡所产蛋。
但是，其脂肪含量、维生素E含量、长链多不饱和脂肪酸含量是有明显差异的，散养鸡产的蛋高于饲料鸡产的蛋。
就是笨鸡蛋（或放养鸡蛋）：
笨鸡蛋是笨鸡、土鸡、自家放养的鸡下的蛋，是绿色食品，营养价值较高！蛋白质，维生素，胆固醇都比喂饲料的鸡下的鸡蛋有营养。
蛋壳颜色差别不大。
笨鸡蛋的个头都小一些，一斤能有十个左右，而且黄的颜色偏橙色，而一般的鲜鸡蛋个头稍大，一斤能秤七八个，蛋心的颜色稍黄，听养生讲它们的营养差不多，但有钱还是吃笨鸡蛋，吃起来好吃，炒出来漂亮，这没就是我知道的，还有笨鸡蛋的价格要贵。
鸡蛋的蛋黄形成需要10天左右的时间，一旦蛋黄从卵巢脱落，蛋鸡需要在24小时左右分泌足够的蛋白和蛋壳，并产下来。
胚珠就在蛋黄上，鸡蛋的脂质成分主要在蛋黄中，蛋黄是胚胎发育的主要能量来源。
母鸡产蛋的目的是繁殖后代，蛋黄不足够大，不会从卵巢上脱落下来，就不会产蛋。
因此蛋黄的大小事有保障的，蛋鸡可以不下蛋，一旦下蛋蛋黄必须足够大！
蛋清和蛋壳是在1天之内形成的，散养蛋鸡摄入的营养成分较少，并且溜达还消耗部分营养，使得蛋清部分不够大，蛋壳也比较薄。
笼养鸡因为品种好、营养足、活动少，使得更多的营养沉积到了蛋清中，使得蛋清部分比例较大、蛋壳足够坚硬
