苯甲酸钠是什么东西呀（苯甲酸钠到底是什么，为什么很多配料里都有它）

苯甲酸钠是什么东西呀？

苯甲酸钠（化学式：

C6H5CO2Na），E编号E211，是苯甲酸的钠盐。

苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。

然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。

苯甲酸钠到底是什么，为什么很多配料里都有它？

苯甲酸钠(sodiumbenzoic)是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味。

也称安息香酸钠，相对分子质量144.12。

在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的PH值为8，溶于乙醇。

苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的PH值。

随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。

其防腐的最适PH值为2.5~4.0。

什么是苯甲酸钠？

苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C₇H₅NaO是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，相对分子质量为144.12，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为8，可溶于乙醇。

苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值。

随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。

苯甲酸钠属于哪一类？

苯甲酸钠属于有机物。

苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C7H5NaO2，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，相对分子质量为144.12，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的PH值为8，可溶于乙醇。

溶解性：

易溶于水，稍溶于醇

苯甲酸钠的用途和物理性质是什么？

产品用途，化学分析用试剂；用于医药工业和植物遗传研究。

苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。

苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的

物化性质

1、含量：

≥99.5%；

2、外观：

合格；

3、水不溶物：

0.01；

4、碱度：

合格；

5、氯化物：

0.01；

6、硫酸盐：

0.005；

7、铁：

0.0005；

8、重金属（以Pb计）：

0.0005

苯甲酸钠俗称？

安息香酸钠

苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C7H5NaO2，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，相对分子质量为144.12，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为8，可溶于乙醇。