材料
猪腰2个、姜5片、蒜适量、洋葱适量、料酒2勺、生抽适量、盐适量、辣椒适量
做法
1.腰花先把白筋去除干净，并且多泡水，勤换水，以减除腰花的臊味。
2.片开腰花，在光面划交叉刀口，并切小块，用开水加少许料酒，将腰花焯烫过，捞出，马上泡冷水。
3.油烧热，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒。
4.加料酒，小火煮4分钟。
5.然后加洋葱或蒜苔翻炒，再加生抽加盐调味，随即关火盛盘。
1.猪腰切成腰花，洗掉血水，捞出放容器中加淀粉、料酒、盐、白胡椒抓洗去异味（持续两次），最后用清水冲洗净后滤水。
2.彻底洗净的腰花放盆中、加葱、姜片、少许白胡椒、半勺淀粉、一勺生抽腌制半小时。
3.腌好的腰花夹出葱、姜，起锅烧油，油热放腌制好的腰花炒至九成熟后倒出。
4.起锅重新烧少许油，油热下姜片、蒜片、花椒、泡椒、新鲜小米辣，郫县豆瓣酱爆香，放莴笋片、炒熟的腰花、1勺半生抽。
关火，放少许鸡精、葱段、香菜段出锅
这样炒，用刀片开猪腰花，在光面划交叉刀口，并切小块，用开水加少许料酒，将腰花焯烫过，捞出，马上泡冷水。
.油烧热，爆香姜，蒜，辣椒，倒入猪腰花略炒。
加料酒，小火煮4分钟。
.然后加洋葱或蒜苔翻炒，再加生抽加盐调味，随即关火盛盘。
猪腰洗净去筋膜。
切片 腰片划上几刀。
加蛋清捏一下下 裹上薄薄生粉。
起油锅放葱花姜末煸香。
转大火下腰花炒至变色加调料收汁
将猪腰对剖，去掉里面白色的筋膜，在清水里面放入1勺白醋，然后把猪腰放进去浸泡1个小时左右，2.泡好的猪腰，拿出来用清水再洗净，然后开始切腰花，先竖着斜刀片出纹路，注意不要切断了，5.加入料酒，生抽，淀粉腌制一下
