白族三道茶中的三道分别是"苦茶""甜茶""回味茶"。
1、苦茶，是山茶科山茶属普洱茶的变种。
山茶科一属，常绿灌木或乔木，约280种，产于东亚。
中国的长江以南至云南及越南地区。
茶叶苦味是由儿茶素、茶皂素、咖啡碱和氨基酸形成的复合物引起的。
儿茶素具有明显的酚的特性，能使重金属和蛋白质沉淀，所以，是一种酚性物。
2、甜茶，中药名。
为虎耳草科绣球属植物腊莲绣或伞形绣球的幼叶。
立夏前后，采摘嫩枝叶，揉枝叶，揉搓使其出汗，第二道茶滋味甘甜，寓意苦尽甘来。
3、三道茶的第三道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作料，冲“苍山雪绿茶”煎制而成。
苍山雪绿是云南大叶良种名茶之一，富含茶多酚与氨基酸等成分。
“回味茶”茶香蜜甜，姜辣椒麻，酸甜苦辣，各味俱全，喝后回味无穷。
第一道“苦茶”在火盆上支三脚架，用铜壶煨开水，将小土陶罐底部
预热，待发白时投下茶叶，抖动陶罐使茶叶均匀受热，待茶叶烤至焦黄发香时，冲入少量幵水，罐中发出噼啪声。
稍后再冲进开水，煮沸一会儿即斟到预备好的牛眼盅内，至半盅，按辈分先后，长者第一，依次一一敬献。
按主不喝、客不饮的规矩，主人双手举杯齐眉道声“请”，并先一口饮尽后，客人方可品茗，道谢意。
头道茶经烘烤冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦，
寓意要想立业，必先学做人。
第二道“甜茶”在烤的基础上，加上切细的乳扇（白族特制的一种奶
制品）、核桃仁、芝麻、红糖等配料调和后斟入小碗或大茶杯内，八分为宜，二
道茶香甜可口，浓淡适中，寓意人生在世历尽沧桑，苦尽甜来。
第三道“回味茶”就是在茶杯中先放入花椒数粒、生姜几片、肉桂、蜂蜜和红糖少许，然后用沸水冲至半杯为宜。
客人接过茶时旋转晃动，使茶水与佐料均勻混合，趁热品茶。
第三道茶其味甘甜中透出肉桂、花椒的清芬与香郁，寓意着人生苦短、岁月漫长、酸甜苦辣、冷暖自知、回味无穷。
丽江三道茶？
嘿嘿，不好意思啊，三道茶是白族的，是白族用来招待客人的特殊茶道，而白族主要聚居地是大理，所以如果想要品尝地道的三道茶还得去大理，那么具体哪三道呢？
第一道苦茶，第二道甜，第三道回味，这个原本是南诏国大理国时期国王请将军大臣的礼待
3个茶叶应该是三道茶。
第一道茶叫“苦茶”，是用的大理特产沱茶
第二道茶叫“甜茶”，是用大理特产乳扇、核桃仁和红糖为佐料，冲入清淡的用大理名茶“感通茶”煎制的茶水制作而成。
第三道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为佐料，冲“苍山雪绿茶”煎制而成。
白族三道茶，白族称它为“绍道兆”。
三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属于茶文化范畴之内。
驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。
