食材：
牛里脊肉1000g
辅料：
葱段200g，料酒2勺，白砂糖2勺，醋1勺，花椒粉50g，鸡精适量，味精适量
操作步骤：
1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟
2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉
3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出
4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。
5、起锅装盘完成。
白斩鸡是一道广受欢迎的传统中华美食，以下是正宗的白斩鸡的做法：
1.准备一只体型适中的母鸡，去掉内脏和杂物，撕去肺和肝，洗净后放入锅中。
2.在锅中加入适量的水，放入切好的姜块、适量的料酒，开火烧开后再转小火，煮至鸡脚上翘即可关火。
大概需时30分钟左右，时间越长味道越鲜，但不要过烤以保证口感。
3.检查鸡已经煮好，取出后用冷开水冲洗至皮呈白色（或者用清水浸泡15分钟），放凉后将鸡切成块装盘。
4.在小碗中加入土豆粉，生抽，花生酱，食盐，鸡精和凉开水搅拌均匀，制成酱汁。
5.将酱汁浇在鸡肉上，撒上葱花即可食用，也可以在旁边配上自己喜爱的小菜，口感更佳。
小贴士：
1.姜和料酒可以中和鸡腥味，使鸡肉更加鲜美。
2.用冷水或清水浸泡，可以去掉脂垢和血迹，使鸡肉更干净。
3.在酱汁中加上适量的辣椒油和酱油，可以让味道更加浓郁。
4.此外，你也可以加入其他的调味料，如麻油、芝麻等等，制成自己喜欢的口味。
步骤/方式1
原料
步骤/方式2
先准备一盆凉白开，土豪就直接用矿泉水放冰箱冷冻室，制成冰水待用。
鸡腿洗净后放煮锅中加漠过鸡腿的清水量，将香葱洗净整根绕成圈放入锅中，再放入姜片
步骤/方式3
加1勺料酒
步骤/方式4
大火煮10—15分钟左右
步骤/方式5
煮鸡腿的时间准备蘸酱，将姜蒜切沫，香葱切葱花
步骤/方式6
取一饭碗，加两匙生抽，一匙酱油
步骤/方式7
放入葱姜蒜末
步骤/方式8
待鸡腿煮好后，加入一勺鸡汤
步骤/方式9
少许食盐，一小勺白糖
步骤/方式10
最后放入鸡精和麻油搅拌均匀，放冰箱冷藏
步骤/方式11
煮鸡腿十分钟后用筷子戳一戳，如果有血水侧再煮五分钟
步骤/方式12
没有就直接捞出投入准备好的冰水中，浸泡10分钟左右
步骤/方式13
捞出斩块，蘸酱食用即可
步骤/方式1
原料
步骤/方式2
先准备一盆凉白开，土豪就直接用矿泉水放冰箱冷冻室，制成冰水待用。
鸡腿洗净后放煮锅中加漠过鸡腿的清水量，将香葱洗净整根绕成圈放入锅中，再放入姜片
步骤/方式3
加1勺料酒
步骤/方式4
大火煮10—15分钟左右
步骤/方式5
煮鸡腿的时间准备蘸酱，将姜蒜切沫，香葱切葱花
步骤/方式6
取一饭碗，加两匙生抽，一匙酱油
步骤/方式7
放入葱姜蒜末
步骤/方式8
待鸡腿煮好后，加入一勺鸡汤
步骤/方式9
少许食盐，一小勺白糖
步骤/方式10
最后放入鸡精和麻油搅拌均匀，放冰箱冷藏
步骤/方式11
煮鸡腿十分钟后用筷子戳一戳，如果有血水侧再煮五分钟
步骤/方式12
没有就直接捞出投入准备好的冰水中，浸泡10分钟左右
步骤/方式13
捞出斩块，蘸酱食用即可
1、材料：
鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
3、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。
4、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
