鲅鱼水饺馅的制作非常简单，首先将鲅鱼肉去皮切碎，加入葱末、姜末、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制约半个小时，这样可以增加馅料的鲜味。
待腌制完成后，将馅料填入饺子皮中，用手搓成半圆形即可。
馅料中的鲅鱼肉可以搭配蔬菜、肉类等多种食材一起使用，制作出的水饺口感鲜美、营养丰富，深受广大食客喜爱。
材料
饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
做法
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。
步骤/方式1
一小把花椒中加入开水，泡出花椒水
步骤/方式2
一条鲅鱼分离出鱼肉，再细细检查几遍，避免有鱼刺遗漏。
顺道再把鱼肉剁碎。
步骤/方式3
鱼肉整好，加入300克肉馅，搅拌一下。
步骤/方式4
加入5克姜泥，2克十三香，1勺料酒，3克糖，适量盐，少许鸡精，搅拌，再分几次加入花椒水（约一碗）
步骤/方式5
再打入一个鸡蛋
步骤/方式6
最后把200克韭菜切好，放到肉馅上面
步骤/方式7
加入1勺香油，搅拌均匀，饺子馅就做好了
步骤/方式1
一小把花椒中加入开水，泡出花椒水
步骤/方式2
一条鲅鱼分离出鱼肉，再细细检查几遍，避免有鱼刺遗漏。
顺道再把鱼肉剁碎。
步骤/方式3
鱼肉整好，加入300克肉馅，搅拌一下。
步骤/方式4
加入5克姜泥，2克十三香，1勺料酒，3克糖，适量盐，少许鸡精，搅拌，再分几次加入花椒水（约一碗）
步骤/方式5
再打入一个鸡蛋
步骤/方式6
最后把200克韭菜切好，放到肉馅上面
步骤/方式7
加入1勺香油，搅拌均匀，饺子馅就做好了
鲅鱼馅很好调的。
市面上现在也卖现成的鲅鱼馅，回来只要多放点大葱，姜，放盐，十三香，鸡精。
然后起锅烧油，等油到了一定的温度浇在大葱上把它搅匀就行了，当然每个人做法不一样，味道也不一样。
步骤1
食材：
鲅鱼肉500克、韭菜100克、大葱10克、姜5克、饺子皮500克。
调味料：
盐2克、花椒油2克、香油2克。
步骤2
鲅鱼肉洗净，切块。
步骤3
放入料理机中，加入少许纯净水，打成鱼蓉。
步骤4
韭菜切末，大葱切末，姜切末。
步骤5
盆中放入鱼蓉，加入韭菜末、葱末、姜末、盐、花椒油、香油。
步骤6
少量多次加入少许清水，搅拌均匀。
步骤7
将馅料放入饺子皮中包成饺子。
步骤8
锅中放入沸水，放入饺子煮至全部浮起。
步骤9
盛出装盘即可。
