原料：
香蕉3根
辅料：
白糖150克，蛋清1个，玉米淀粉适量，食用油适量。
做法：
1、香蕉切成段，先裹上一层玉米淀粉，再在蛋清里打个滚。
2、热锅烧油，油七成热时，放入锅中，炸到表面金黄，捞出备用。
3、干锅里不要放油，放入白糖后，加入少量水。
4、等糖全部熬化时，表面会冒泡。
5、这时候关火，将香蕉放入，迅速出锅。
6、盛盘后，可以再将锅底剩余的糖浆，用勺子淋在香蕉表面上。
1/4
将香蕉去皮，切成滚状的块状，盛入盘中，
2/4
将香蕉挂上淀粉，放入盘中。
3/4
锅内倒油，将挂上糊的香蕉炸成金黄色，捞起沥油，盛入盘中。
4/4
另起锅，锅内放入凉开水，放入适量的白糖，等白糖变黄有气泡时，放入炸好的香蕉，翻几次即可，这样拔丝香蕉就做成了。
1/4
将香蕉去皮，切成滚状的块状，盛入盘中，
2/4
将香蕉挂上淀粉，放入盘中。
3/4
锅内倒油，将挂上糊的香蕉炸成金黄色，捞起沥油，盛入盘中。
4/4
另起锅，锅内放入凉开水，放入适量的白糖，等白糖变黄有气泡时，放入炸好的香蕉，翻几次即可，这样拔丝香蕉就做成了。
原料：
香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。
做法：
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层;
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊;
3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。
炸到浅黄色后，捞出控净油;
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
做拔丝香蕉面粉和淀粉都需要用到，具体做法如下：
主料
香蕉(适量)
调料
白糖(适量)、油(适量)、面粉(适量)、蛋清(适量)、淀粉(少许)
步骤：
1、准备香蕉白糖油。
2、把香蕉切成滚刀状。
3、把香蕉块均匀的裹上淀粉。
4、用面粉蛋清和少许淀粉调成的糊。
5、把香蕉块裹上面糊下油锅炸。
6、炸定形捞起，把油烧热再炸一次。
7、第二次下油锅炸的，捞起待用。
8、少许油加白糖炒（中小火）。
9、不要停一直炒，炒好糖浆。
11、把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均匀的裹上糖浆即可。
如果你没有淀粉，可以尝试使用以下材料来代替：
1.玉米淀粉：
与普通淀粉相似，可以用来增加食物的粘性和口感。
2.小麦粉：
也可以用来增加食物的粘性和口感，但需要注意的是，小麦粉的口感比淀粉稍微粗糙一些。
3.薯粉：
也称为木薯粉，是一种从木薯中提取的淀粉，可以用来增加食物的粘性和口感。
4.糯米粉：
也可以用来增加食物的粘性和口感，但需要注意的是，糯米粉的口感比淀粉稍微粘稠一些。
需要注意的是，不同的代替材料会对菜肴的口感和质地产生不同的影响，因此可以根据自己的口味和喜好选择合适的代替材料。
