1.
榨120克艾草汁。
艾草采嫩头，洗净
2.
烧一锅900ml开水，加入1小勺小苏打粉，把洗净的120克艾草入500ml开水焯一下捞起冲凉。
放料理机加200ml凉开水打成糊，过滤出汁液
3.
澄粉60g放大碗中，120克艾草汁加热至沸腾，取80g艾草汁边倒入60克澄粉中边搅拌，拌至均匀无干粉
4.
200克糯米粉放盆中，加30克糖和20克猪油，剩下的80ml艾草汁凉至温热，取110克倒入200克糯米粉中搅拌均匀
5.
搅拌好的60克澄粉200克糯米粉揉成团。
6.
盘子中抹30ml油，把300克面团摊开放盘中，上锅蒸20分钟，盖保鲜膜晾至不烫手。
7.
做200克内馅。
3个咸蛋黄蒸熟压碎，与50克肉松、20克沙拉酱一起搅拌均匀
8.
分成12份20克，团成球
9.
240克红豆沙分成12份20克
10.
240克红豆沙包住20克肉松蛋黄馅，团成球
11.
面团分成12份。
戴一次性手套，取一份反复揉捏一会，搓圆压扁成中间厚边缘薄的饼状，中心放一个20克肉松蛋黄红豆馅
12.
左手拇指在右手虎口处轻压馅料，右手食指拇指及虎口往上推面皮，两手配合边压边推边转动着收口
13.
最后收口成小尖尖，再把小尖尖压下去，搓圆
14.
做好的50克青团。
如果馅料新鲜，这样就可以吃了。
如果不是熟馅或是用生面团做的，就垫油纸或有清新香味的叶子如棕叶蒸熟再吃
15.
一时吃不完的，在青团表面刷一层3ml色拉油，并包上保鲜膜，放保鲜盒中冷藏保存。
但放冰箱会变硬，吃时再蒸5分钟即可
16.
可以食用了
1.
榨120克艾草汁。
艾草采嫩头，洗净
2.
烧一锅900ml开水，加入1小勺小苏打粉，把洗净的120克艾草入500ml开水焯一下捞起冲凉。
放料理机加200ml凉开水打成糊，过滤出汁液
3.
澄粉60g放大碗中，120克艾草汁加热至沸腾，取80g艾草汁边倒入60克澄粉中边搅拌，拌至均匀无干粉
4.
200克糯米粉放盆中，加30克糖和20克猪油，剩下的80ml艾草汁凉至温热，取110克倒入200克糯米粉中搅拌均匀
5.
搅拌好的60克澄粉200克糯米粉揉成团。
6.
盘子中抹30ml油，把300克面团摊开放盘中，上锅蒸20分钟，盖保鲜膜晾至不烫手。
7.
做200克内馅。
3个咸蛋黄蒸熟压碎，与50克肉松、20克沙拉酱一起搅拌均匀
8.
分成12份20克，团成球
9.
240克红豆沙分成12份20克
10.
240克红豆沙包住20克肉松蛋黄馅，团成球
11.
面团分成12份。
戴一次性手套，取一份反复揉捏一会，搓圆压扁成中间厚边缘薄的饼状，中心放一个20克肉松蛋黄红豆馅
12.
左手拇指在右手虎口处轻压馅料，右手食指拇指及虎口往上推面皮，两手配合边压边推边转动着收口
13.
最后收口成小尖尖，再把小尖尖压下去，搓圆
14.
做好的50克青团。
如果馅料新鲜，这样就可以吃了。
如果不是熟馅或是用生面团做的，就垫油纸或有清新香味的叶子如棕叶蒸熟再吃
15.
一时吃不完的，在青团表面刷一层3ml色拉油，并包上保鲜膜，放保鲜盒中冷藏保存。
但放冰箱会变硬，吃时再蒸5分钟即可
16.
可以食用了
用料：
糯米粉200克、澄面60克、猪油20克、咸蛋黄4个、肉松60克、沙拉酱30克、艾叶150克、食用水400克、玉米油适量。
1、取嫩艾叶冲洗干净，锅里烧开水，加入艾叶焯水，捞出艾叶，快速用冷水冲洗。
2、控干水分，切碎加400克水打成汁，用勺子压紧实，过滤出艾叶汁备用。
3、烧水蒸咸鸭蛋，同时糯米粉和澄面称重混合。
4、取出30克粉，加入少量艾叶汁，艾叶汁采取少量多次原则添加，成团即可。
5、分小块，用小锅煮熟，捞出放入糯米粉里，加猪油。
6、继续多次少量加艾叶汁揉成团，保鲜膜包裹备用。
7、咸蛋黄压碎，加入肉松，沙拉酱，搅拌均匀。
8、包馅，利用虎口将面皮收起，大小随意。
9、包好上蒸锅，水开蒸十分钟即可食用。
秋天的艾叶不可以做青团。
艾叶在五月端午节前食用是最佳的，秋天的艾叶已经老了，水份就少了，做出来的青团不会有清香的味道了。
材料：
糯米粉250克、茵陈粉40克、开水适量、红豆沙馅适量、糖适量、花生碎适量、植物油适量
做法：
1.将茵陈粉用适量开水调匀，搅拌均匀后备用。
2.将糯米粉放入碗中，倒入适量开水，搅拌均匀至形成颗粒状，再用手揉成面团状。
3.将茵陈粉倒入面团中，揉成面团均匀，分成若干份，
4.将面团搓成圆球状，压扁，放入一只勺子里，将馅料放入中间，将面团紧紧盖住馅料。
5.将包好馅的青团放入沸水中煮熟，约10分钟即可。
6.捞出青团，沥干水份，再沾上糖和花生碎即可食用。
注意事项：
1.要抓好面团水份,太硬的话青团不易入味，太软的话馅料外溢。
2.煮青团的水要保持沸腾状态，不然会影响口感。
3.糯米粉需要用开水搅拌，不要用凉水，否则会发生白点。
